元和堂|本想抓住时间迷罗老师却不小心入了坑

有人问我：

迷罗，你希望的“未来”它长成什么样？

我想了想，把它写了下来

“山野篱笆、煎雪煨茶、酒暖夜深、宿雨听花”。

内部视频 《寻味|迷罗老师“入坑记”》👆

哎呀 没站稳😅

山村里面有好风景

山村里面也有好风物、有好风气

这次迷罗老师专程赶赴福建龙岩

入深山

寻古酿

访匠人

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历史学家考据发现

黄酒是我们中国独有的一种酿酒的技术

距今已有3000余年的历史

出土文物《黄帝内经·素问·汤液醪醴论》

黄酒的酿制 传承至今 讲究“古遗六法”

“古遗六法”第一关就是“黍米必齐”

也就是每一粒粮食都要颗粒饱满

元气充满

为此

迷罗老师钻进稻田里去看粮食

这里都是梯田

上来下去着实困难

我们对比了进口的糯米

十余种各个优质产区的糯米

酿出来的味道却都差强人意

只有当地的水土

才能养出这好酒

山上气温较低

尤其是深山

即便所处南方的福建

一年只产出一季且产量很低

但出来的粮食却有天地之气

那就是大米的本初之味

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下一关叫做“曲蘖必时”

酒曲在酿制的过程中也是至关重要

这边的酿酒都是用老匠人、老师傅

古法酿制的酒曲

据说做酒曲的老师傅都80多岁了

“水泉必香”

水一定是好水

这种酿酒用到的山泉水

用上一整天的时间

蹲在泉眼旁

也就只能接到不满半吨的量

但即便这样也要感谢自然的给予

好甜啊😄

再晋级则是“陶器必良”

打造酒缸的师傅们均是深山里的老工匠

本分人

坚持古法

用手法一点一点地打造

每一个弧度

每条接缝

每个纹理

山里人说

只有这样里面才有“神”

才能封藏出酒的香气

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古遗六法即便都具备了

还要有最最重要的一样东西加入其中

才能真正得一壶滋味十足

醇香扑鼻的好酒

那就是

时间

......

寂寞成了美德

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在酒窖里

这些酒已经静静地闭关了5年

不论外界有多少爱恨情仇

多少分分离离

这些酒就在这里安静地等待着

慢慢地发酵着

慢慢地转化着

慢慢地丰富着

……

酒不醉人人自醉

好酒分享给有缘人

这酒有多好

迷罗老师说

“如人饮酒，甘甜自知”

酿酒累了 吃完醪糟😋

沧海桑田

虽无三生三世

但也沧海桑田

春秋五载

酿一坛老酒

为遇见知音

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