寒露过后喝碗羊肉汤，百病一扫光！
寒露一过，天气冷了不少，街上的羊肉饭馆、牛肉汤锅店，火锅的生意渐渐好起了，天冷了人们就喜欢吃些热乎乎的饭菜，以便驱除寒冷，适当吃一些羊肉，能够增强身体抵抗力，防寒保暖。寒露过后多喝羊肉汤，能补充足够的能量，帮助抵抗严寒少生病。
一、清炖羊肉汤
食材：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法：
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
二、白萝卜羊肉汤
食材：羊排800克、白萝卜3个、姜1块、葱3根、红枣8粒、白芷2片、精盐适量
做法：
1、炖羊肉汤第一步：将羊排加入清水中，泡一泡，待水变浊了再换水，一般换二三次水。无论你是焯水后入炖锅或是直接入锅，这一步都需要这样泡水。这是第一点。
2、准备好其他配料。姜拍一下，萝卜切小片。可以切厚一些的萝卜片或滚刀块。加入白芷，这是第三点。
3、第二点：冷水入锅，多加一些清水。不需要焯水，一定要多加清水。
4、然后，大火烧开，将开之时，如上图，会有一层浮沫，此时可以将它除去。用勺子撇掉。不要着急，边烧边滚开，泡沫会浮于表层。边烧边去浮沫。
5、浮沫除去之后加入姜、葱、红枣、白芷继续大火炖制。
6、全程中大火，保持滚开状态，这是第四点。这样汤汁才会奶白浓郁。炖至40分钟左右，加入白萝卜块同炖，一个小时左右已经烂了。最后，可以加入一些枸杞，加盐调味即可。
三、山药羊肉汤
食材：羊肉300克、山药一节、葱适量、香菜适量、姜一块、蒜适量、盐3克、胡椒粉2克、红枣五颗
做法：
1、羊肉切大块，加葱姜焯水。
2、山药去皮切滚刀块，香菜蒜苗切碎。
3、焯好水的肉块洗干净。
4、将焯水的羊肉汤滤去渣子。
5、取电压力锅，加上菜块肉块姜片红枣，倒上过滤后的汤，启动煲汤键，程序结束后，加盐和胡椒粉调味，放上香菜蒜苗碎。
四、番茄羊肉汤
食材：羊肉(肥瘦)500克，土豆(黄皮)250克，番茄100克，胡萝卜50克，白菜150克，洋葱(白皮)50克，香菜10克，番茄酱50克，胡椒粉1克，盐8克，花生油50克。
做法：
1、羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用。
2、马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块。
3、番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁。
4、取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁。
5、待汤煮熟，放入胡椒粉，撒上香菜末即成。
五、滋补羊肉汤
食材：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙
做法：
1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。
2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。