家家户户都会做，隔天不吃想的慌，它的名字很奇特你肯定不知道
有一种菜是家家户户差不多每天都会吃到的，它和大白菜一样产量非常高，而且还耐储存，无论什么季节出现灾害性的天气，超市或菜市场里都会看到它的影子，价格也是非常便宜，最便宜的时候一块钱2斤，买一个连一块钱都用不了，而且各种烹饪方法皆可，无论是爆炒、拌菜、做馅、做干菜、腌咸菜、做泡菜，样样拿得出手，全能啊，它还有个非常奇特的名字，你绝对想不到的：不死菜。
说了这么多，它就是平时吃的最多的包菜，也叫圆白菜、卷心菜、结球甘蓝，小编这里叫它大头菜，为什么叫它大头菜，小编也不知，反正我打小就这么叫；小时候还经常拿一棵大头菜顶头上，边走边唱：大头大头下雨不愁，人家有伞我有大头。
大头菜作为国民菜，家家户户都有自己拿手的做法，小编这里最常见的就是虾皮爆炒大头菜和大头菜炒粉丝，饭店不论大小，肯定都有一道家常小炒招牌菜：大头菜炒粉丝；小时候住家属大院，谁家炒大头菜了，炒的什么味道的大头菜，一到饭点满院子飘香味，一帮小孩子就在院子里出溜鼻子，还忙不迭的说着~有虾皮有辣椒，哈哈哈，谁家要是炖了肉，特别是住一楼的，肯定会留出一小碗，预备这帮孩子在门口蹲着闻味道，要不然这家人出不了门。
大头菜要想炒的好吃，手撕是关键，其次务必大火爆炒，再者一定要先洗净再手撕，去掉叶片根部的老茎，控掉水分再下锅。今天给大家分享二道大头菜的美食，其中一道还会用到剩饭，炒出的效果比肉都好吃，不信快来试试！
一、包菜炒油条
【材料】：包菜（大头菜）200克，剩油条一根，植物油适量，生抽适量，葱花少许，花椒一小把
【制作过程】：
1、大头菜洗净掰开，用手撕成块，叶部根茎的老茎要去掉不用，撕成块的大头菜沥掉水分。
2、早餐吃剩的油条，不能浪费了，咱把油条撕成块，再切一点葱花。
3、炒锅放入植物油，放入花椒、葱花炒出香味。
4、放入包菜，大火翻炒，很快大头菜会变软，一定要大火。
5、包菜变软后，放入油条翻炒，淋入适量的生抽炒匀，这时转成小火。
6、油条吸水，酱油和菜汁很快就被吸干，可顺着锅边淋入少许清水，翻炒均匀即可盛出。
小贴士：
1、油条会吸收汤汁，若汤汁较少可顺着锅边淋入少许的清水。
二、手撕包菜
【材料】：包菜半个，植物油适量，花椒适量，葱花、蒜少许，干红椒少许，生抽少许，盐少许，鸡粉少许
【制作过程】：
1、 包菜洗净，用手撕成块，较厚的叶柄用刀片薄。
2、 葱蒜洗净切片、红椒切小段。
3、炒锅放入适量的植物油，放入花椒炸出香味，此时要小火避免花椒炸糊。
4、放入红椒、葱、蒜，炒出香味，介意吃到花椒的，在爆出香味后可将花椒捞出不用。
5、放入包菜快速翻炒，此时转为大火，这样炒的包菜不会出很多的水。
6、包菜都是嫩叶，很快变得软榻透明，倒入适量的生抽翻炒均匀。
7、放入少许的盐、鸡粉，炒匀后关火盛出即可。
小贴士：
1、手撕包菜，不要用刀切，较厚的叶柄用刀片成薄片，老的根茎去掉不用。
2、喜欢吃辣的可以多放个辣椒。
3、花椒香气浓郁，有定麻味、增香辛、除腥膻的作用，也是调料“十三香”之首，花椒还有健脾除湿、通阳利气的功效，无论是炒素菜还是肉类，炸一把花椒下去，味道就会有很大改变。
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