豆腐和它才是天生一对！随手一蒸能吃3大碗，营养好易吸，后悔没早发现~
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开篇告诉暖粉们一个扎心的消息，早上暖暖翻开万年历，发现2021年的头伏（即7月11日），马上就快来临了。
三伏天的到来，让我们这些掌勺人非常头疼，闷热的厨房里一秒都不想多待，更不要提开火了。尤其北京这两天的天气，更加闷热。
二个一到炎热的夏季，很多人都胃口乏乏。
尤其是抵抗力差孩子，禁不起雪糕、空调的诱惑，冷热交替很容易生病、感冒。暖暖家这个小吃货也是，之前一说到吃就特别精神，现在看什么都没食欲的样子真让人心疼。
不过，还好这都难不倒作为吃货的老母亲我。夏季除了凉拌菜，想要开胃的就是蒸菜了。
夏天吃蒸菜的理由：①营养健康，不用起油锅就能行，蒸菜大量保留食物的鲜香；②烹饪起来也方便快手，蒸一蒸就好了，远离油烟。也不用站在厨房站个大半天，定个小闹钟即可~
这第③嘛，当然是不管是素菜、荤菜都能在短时间内烹饪好啦，完全是懒人的福音！
说到蒸菜，很多人都会想到清蒸鱼、清蒸蒜香排骨、蒸扇贝粉丝等大菜，今天这道素菜【豆腐抱蛋】也会惊艳到你的味蕾！
而且今天这道菜为了降低胆固醇的摄入，大厨偷梁换柱，将鸡蛋黄换成松软流油的暖暖严选海鸭蛋黄，天然调味又增香！别提有多香了。
别看海鸭蛋个头小小，用处却不小：①民间有句话叫“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。意思是炎热夏天的到来，病虫细菌活跃易引发疾病，吃咸鸭蛋可祛毒、保持身体健康。
②端午将至，就该吃它了！民间有习俗“端午吃五黄”，这其中一黄就是鸭蛋黄。
③夏季没食欲，不管是空口吃，还是拿来跟南瓜、山药或鸡翅一起炒，沙沙糯糯的蛋黄裹满各种食材，下饭指数5颗星！
今天这道【豆腐抱蛋】也是，因为咸蛋黄的加入而华丽转身！在简单、健康、减脂的基础上，何大厨还将美味升级，更符合夏季饮食。
简单2步，豆腐软滑入味的口感和他朴实无华的外表，很难相信能这么好吃。
蒸出的鸡蛋清爽且柔软，肉末使这道菜增加了嚼劲的口感。荤素的搭配，简直好吃到飞起！
▲点击购买，暖暖严选海鸭蛋
不过，吃咸鸭蛋也怕买到那种齁嗓子的。
平时我们吃它关心就两个问题：①蛋黄是不是松软流油；②蛋清，我们不希望它太咸，因为含盐量太高。而今天这个暖暖严选海鸭蛋，完全不用担心这两个问题。
大厨亲测：用勺子舀起满满
一大勺蛋白+蛋黄，还真不咸！
今天这道菜大厨用到的同款好物-【广西北海红树林海鸭蛋】起沙冒油，咸淡适中，59.8元/礼盒装20枚，2件减20元，端午将至，提前购买更优惠，无论是入菜还是搭配早餐白粥，美味又营养☟
▲点击购买，暖暖严选海鸭蛋
不过想要这道菜好吃，除了暖暖严选的海鸭蛋，豆腐的选择也很关键。暖暖大厨更推荐北豆腐，不易碎，蒸之后弹性和口感都比较好。
还想知道——豆腐怎么不碎又入味？肉末怎么炒不用油，还有滋有味？鸡蛋怎么偷梁换柱让胆固醇降下来？戳视频↓跟着大厨一起学吧~
暖暖温馨提示：端午马上要到了，您家粽子都包/买好了没？为了能让大家不踩雷，暖暖亲自测评了十几款粽子，可转今天二条查看哦~
豆腐抱蛋
▲点我，我是视频
食材
北豆腐/ 鸡蛋 / 暖暖严选海鸭蛋
葱姜末/ 白胡椒粉/ 香油 / 葱花 / 料酒
酱油 / 生抽 / 白糖 / 青红椒 / 盐
做法
- 1 -
豆腐处理：北豆腐切成4-5公分厚片，码入盘中，依次加入盐、葱姜末、松鲜鲜调味料以及料酒腌制一会。
如何快速给豆腐入味：① 切成厚片码入盘中；② 先放干料再用料酒融合味道即可快速入味；③小火蒸制12-15分钟。
- 2 -
鸡蛋处理：碗加入3个鸡蛋清；然后另取一只碗中加入暖暖严选海鸭蛋的蛋黄，倒入料酒、适量清水以及白胡椒粉将蛋黄澥开。
将澥好的蛋黄倒入蛋清中加清水（蛋水比例1:1，不能超过这个比例）搅拌均匀。
大厨窍门：鸡蛋偷梁换柱，减少胆固醇的关键步骤，就是它了——来自广西的红树林海鸭蛋，现在买刚好端午可以吃上。
海鸭蛋富含大脑非常需要的"脑黄金" —卵磷脂，胆固醇含量仅有普通鸡蛋的一半，尤其适合中老年人和孩子吃！
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59.8元/礼盒装20枚 2件减20元
- 3 -
蒸制：深盘子四周均匀抹上香油（隔离和增香的作用），倒入腌好的豆腐以及咸蛋黄液，取1个鸡蛋黄放在盘子小火蒸制12-15分钟。
- 4 -
炒肉臊：锅中不加油倒入料酒，放入切好的肉末煸香出油；再加入葱花、姜末、酱油、生抽、水、白糖以及少许松鲜鲜调味料，撒入青红椒关火。
- 5 -
完成：再炒好的肉末带着汁，淋入蒸好的鸡蛋豆腐，这道高颜值又美味的菜肴即可完成~
暖暖有话说
端午将至，暖暖提前祝大家端午安康！海鸭蛋和粽子都要准备起来了。今日互动话题：海鸭蛋除了搭配白粥，您家都会怎么吃呢？
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