拌啥都好吃的神仙凉拌汁！有手就能做，吃1个月不重样！

最近的天是越来越热了。

待在空调房里久了，出去拿个快递，感觉分分钟都要中暑。

不少小可爱都跟我抱怨：天热不想下厨，只想点外卖！

偶尔放任一下，也是可行的；但若是天天吃外卖，身体可要发出警告了。

天热下厨不流汗这个问题，我的解法是装个厨房空调 ——

不开or少开明火。

不开明火，无非就是让烤箱、空气炸锅或是电饭煲，发挥最大的功效。

至于少开明火，凉菜就是标准答案了！

调个酱汁，食材焯个水，轻松就能搞定一餐。

去年阿菜就写过一篇凉拌菜专题，今天我又带着5款万能凉拌酱汁来了~

开胃百搭，难度我也由低到高给你们排好了，赶紧收藏起来！

1.椒麻汁

口味：麻、辣

难度：⭐

推荐搭配：

①主食：魔芋丝、凉皮、凉面、荞麦面等

②肉类：鸡胸肉、鸡腿肉、肥牛等

③蔬菜：黄瓜、包菜、茄子、莲藕、莴笋等

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

小碗里加入1小勺现磨花椒粉/花椒油、1.5大勺香醋、1大勺生抽、1大勺油辣子、1/2小勺细砂糖拌匀

如果想提鲜，可添加1小勺蚝油

2.韩式醋酱

口味：酸甜、微辣

难度：⭐

推荐搭配：

①海鲜：鱿鱼、墨鱼、生鱼片等

②蔬菜：黄瓜、包菜、莲藕、金针菇等

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

大碗放入1大勺姜末，1大勺蒜末，2大勺韩式辣酱，2大勺醋，1大勺生抽，1大勺芝麻油，搅拌均匀，韩式醋酱就完成了

也可根据跟人口味加入孜然粉，蜂蜜

3.老醋汁

口味：鲜甜回酸

难度：⭐⭐

推荐搭配：

①主食：粉面、饺子、粥等

②素菜：花生米、黄瓜、莴笋、木耳等

③荤菜：鸡爪、皮蛋等

小锅里加入120g陈醋、60g香醋、20g白醋、20-60g生抽、10g老抽、2g盐、60g碾碎的黄片糖/细砂糖、60g清水，中火煮沸后关火，1份老醋汁完成，注意要晾凉后再使用

素菜吃得淡，老醋汁只用加20g生抽就够；

荤菜更吸味，老醋汁里生抽加到60g味道更丰富，还可添加适量蚝油增加鲜味

4.麻酱汁

口味：咸辣

难度：⭐⭐

推荐搭配：

①主食：凉面、凉皮、宽粉、粉丝、麻辣烫等

②肉类：肥牛、丸子等

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

1.芝麻酱2大勺，加入4大勺温开水调成糊状备用

2.小碗中放入1小勺熟芝麻、½小勺辣椒面、½小勺花椒面、1大勺蒜末、1小勺白糖、葱白碎用筷子拌匀

喜欢吃辣的小可爱可以再加点小米辣碎

3.取2大勺食用油烧至冒烟，浇入调好的小料中

再加入1大勺香醋、2大勺生抽、调好的麻酱拌匀，麻酱汁完成

5.芥末酱汁

口味：鲜辣

难度：⭐⭐

推荐搭配：

①海鲜：基围虾、生蚝、鲍鱼、蛤蜊、蛏子、墨鱼仔等

②素菜：莴笋、金针菇、西蓝花、木耳、腐竹、莲藕等

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

洋葱/红葱头切丝，蒜瓣剁成末，香葱/香芹切段，杭椒、小米辣切粒，柠檬切片去籽

捞汁原料全部倒入碗中，搅拌均匀

淋到蒸熟的海鲜/焯过水的蔬菜上，冷藏腌渍1小时以上食用

好啦，5道百搭凉拌酱汁已奉上。

广州的夏天还要持续很久，但不管天多热，办法总比困难多

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炎炎夏日，一起拥有好胃口~