为什么不推荐春茶越早喝越好？3点扫清春茶盲区，喝白茶别贪早
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
喝春茶尝鲜，古来有之。
唐朝中期，社会安定，民富国强，陆茶圣著书的《茶经》，大力地推动了茶文化发展。
马克思说过，经济基础决定上层建筑。
大唐盛世开启，推动全民饮茶风气盛行。
为此，李唐王朝还专门颁发了，有关“贡茶”的制度法令。
当时，紫笋茶因品质优良，被朝廷选为祭祀宗庙用茶。
并且按规定，紫笋茶分为五等，第一批必须确保“清明”前抵达长安用于祭祀与“清明宴”。
结合春茶生长、采摘、制作，以及当时的生产力背景，明前就要喝到春茶尝鲜，时间紧迫。
别的不说，在车马慢的年代里，快马加鞭尘飞扬，将急程茶速送达。
运一批“急程茶”入京，要产生不少耗费，颇为劳民。
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
不过说到“追春茶”，古往今来的爱茶人，上到王公贵族，下到普通平民，那是一个大写的热衷。
但是从理性角度看，追春茶的正确时间，不是越早越好！
以2021年春白茶为例。
现在能不能喝到春茶尝鲜？早上市的春茶有什么弊端？为什么不推荐春茶喝越早越好？
这些林林总总的问题，本篇就来一次性大放送!
《2》
问题一，现在能不能喝到2021年春白茶尝鲜？
不能，现在远未到春白茶正式上市的时机。等到2021年5月多，才能陆续迎来新茶上市。
以福鼎白茶里，太姥山高山茶园产区为例。
2021年3月8号，才陆续开始采摘白毫银针。
至于山下的平地茶园，因为海拔略低，气温略高，茶树发芽要比山上早几天。
但即便如此，现在还未到福鼎银针的上市时间。
结合白毫银针的制茶加工难度，即便是最早采下来的那批白毫银针茶青，按常理来看，现在仍处于加工制作阶段，还不能上市。
白毫银针是茶树新梢的茁壮春芽，高山银针的芽头因养分充足的缘故，从里到外，共有五到七层的壳，整个芽头呈现出笋壳状结构。
层次分明，固若金汤，紧实饱满，充满白毫的白毫银针，在制茶时要将其层层烘干且烘透，非常费劲，难度很大。
为了保障品质，慢工出细活，白毫银针的加工时间比较长。
萎凋晾晒的时间长，烘的过程也比较复杂，才能将它的含水量控制达标。
如果心急一时，将采下来的白毫银针，草草烘干。
那么，这无疑是浪费了一批批珍贵的茶青！
要知道，为了“求快”与“速成”，将白毫银针随意烘干。
直接导致的后果，要么是烘干过程温度过高，破坏了好茶的养分风味。
要么是白毫银针芽头的“内芯”压根没烘透，深藏在芽头内部的多余水汽，在后期会反弹出来，由里往外扩散，导致白毫银针受潮变质。
心急吃不了热豆腐。
心急求早，同样买不到好白茶!
《3》
问题二，现在上市的2021春白茶，有哪些弊病？
现如今，还没到喝2021年春白茶尝鲜的好时机。
但是，到网上一搜，一桩桩怪事出现了。
一输入“2021春白茶”关键字眼，能跳出不少新茶特惠上市的页面。
大致看了下，除了有“2021头采银针”、“明前花香银针”“古树荒野银针”这类“银针家族”外，甚至还能看到今年的白牡丹身影！
偶买噶，山上的白牡丹，刚采没不久。
怎么短短几天时间，就能有大批新茶涌现？
难不成，这些新茶都是穿越来的？
究竟，现在市面上2021春白茶，它们有什么来历？
首先，改种早生茶树品种。
适合制作白茶的茶树品种，有着专门的要求，以福鼎大白茶等为主。
不是所有的茶树品种，都能适制白茶。
不过，为了追求早上市，部分地区会改用其它茶树品种。
尤其是用早生茶树品种的茶青原料，加工成“白茶”，推向市面。
但这样做出来的茶，往往毫香弱、鲜味不足，不具备白茶的鲜香醇爽特点。
风味与真正的白茶，相差甚远啊！
其次，产区不正，多数是外地青为主。
这些早上市的春茶，原产区并非来自福鼎。
大部分是，来自外地或外省等纬度更低的地区。
纬度低，相对更靠近赤道的地区，气候更暖和，春茶发育速度更快，采茶时间更早。
但是，这些产自外地的茶青鲜叶，绝不会具备福鼎白茶的风味。
橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。
这样的道理，前人早已有过经验总结。
最后，粗制滥造，大多数含水量不合格。
好茶，要精工细作，慢工出细活。
为了抢早市牟利而生的劣质茶，往往在制茶环节偷工减料。
在做茶方面一再赶工期，只为求快，不为求质。
粗制而成的春茶，大多数含水量不合格，品质糟糕，根本不值得入手！
春茶过早上市的新闻，年年都有。
背后的根本原因，无非是趋利性。
趁着大批好茶还未正式上市前，提早抢占市场空白，早一天上市，多一分收益。
但这样做，会扰乱市场，导致春茶品质没有保障，影响茶行业的长远发展。
所以，茶友们在买春白茶时，可别要一味心急求早。
不然很容易中了这些“早产”春茶的圈套！
《4》
问题三，为什么不推荐春白茶，喝越早越好？
结合往年规律，当年度的春白茶要等到五月份，才能陆续上市。
春茶，不是越早买，越早喝，就越好。
除了因为提早上市的春白茶，猫腻多多外。
从喝茶风味体验看，新茶也绝非是越早尝鲜越好。
一方面，刚刚加工完毕的新茶，要放一放才好喝。
不论绿茶、红茶、还是白茶，以及其它茶叶的新茶，这点概莫能外。
经历了高温杀青的绿茶，在刚加工完成不久时，不适合马上饮用。
太过心急喝茶尝鲜，容易受到新茶火气影响，出现牙龈肿痛、咽痛等上火毛病。
对于新鲜出炉的新茶，一般建议是放十天半个月。
等新茶身上的火气散一散后，再去喝茶尝鲜。
彼时，更能感受到新茶身上独特的清新、至鲜、灵动风味！
另一方面，从喝茶感受看，白茶可以存起来慢慢喝。
刚烘干不久的新茶，它们像刚跑完全程马拉松一般，全身上下的内在茶味物质，还没完全缓过劲来。
性子慢热的白茶，在刚完成加工时，需要经历一段过渡期，让茶味更好地“聚一聚”，呈现出更佳的风味状态。
此时，将新白茶放一放，会更好喝。
打个比方，假设茶友们在五、六月，陆续入手2021年的白牡丹、白毫银针、春寿眉后。
放到七月八月喝。彼时正值暑热天气，炎炎夏日下，泡一盖碗当年的新茶消暑，更应时应景。
并且，品质出色，干度合格的白茶，还可以久存。
在密封、干燥、避光、干净等存茶前提下，白茶内在风味可以不断转变与陈化。
一年茶，三年药，七年宝。
新茶鲜爽，老茶甘醇。
喝2021年的春白茶，根本不必急在一时！
《5》
花朝节刚过，春光明媚。
春三月，百花开遍梨花开。
梨花如雪，纤尘不染。
玉容寂寞泪阑干，梨花一枝春带雨。
春分的花，如同春分的景，含烟带雨，风和景明。
眼下，进入三月末。
海棠正媚，梨花满地，2021年的春白茶还在采摘中。
陌上花开，新茶正在缓缓归。
大家，切莫心急！
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。