37. Follow my heart
最近好像已经很久没吃鱼了。在小潘的印象中，鱼总是和寡淡、不下饭、没意思等词挂钩，每次我一烧鱼，他就会嘟囔着“又吃鱼啊”。其实明明上次吃已经是很久之前了。
所以今天，我准备烧一条和往日不一样的鱼。怎么个不一样法呢？不知道。怎么烧呢？没想好。总之，先把鱼买来再说。
买一条一斤多的草鱼洗干净（请老板先杀好），仔细清除鱼肚子里的黑膜和一些脏东西，然后切成约1.5cm厚的圈。
泡一泡水。
捞出，用厨房纸擦干水分，加盐、糖、胡椒粉和蒜末，带个手套两只手不停的揉，揉到鱼肉发黏。
然后加两勺啤酒揉，加生抽老抽花椒粉揉，再加芝麻油揉。最后加一些生粉继续不停的揉，整成就像从泥土里刚把鱼捞出来的感觉就大功告成了。
啥，你问我这些东西为什么不一次加齐？为什么要揉这么久？
事实就是我一边抓着，一边思考该怎样烧。不管三七二十一，先来点盐糖胡椒粉总是没问题的。下一步改加什么呢？不知道，既然还没想好，就先揉着吧.....
（这就是以上操作背后的原因，并没有什么科学原理）
摘掉手套，还自己一只干净的手。
草鱼块盖上保鲜膜放冰箱腌4-5个小时。我大概是中午12点多送到的鱼，腌到下午五点多烧晚饭。听说草鱼在屠宰4-5个小时后刚过僵直期，这是它的最佳食用时机。我没有考证过这个时间，但今天这条腌5个小时左右的鱼确实味道不错。
如果来不及腌这么久时间，就在鱼宰杀后还未进入肌肉僵直前尽快烹饪（现杀现吃）。比如有时做清蒸鱼，为了保证鱼肉的质量我就会买活鱼回来自己杀。
最后我决定了，准备做个啤酒焖鱼，清炖南瓜，油煮奶白菜。准备一罐啤酒，一斤南瓜切块，一斤奶白菜洗干净切一切，三根蒜苗切长段。
锅里多倒一些油烧热。
分批把鱼块炸熟。
捞出沥油。
我计划先把另外两个菜做好，然后把鱼块倒回锅里，加点啤酒和调料焖一焖上菜。这时蹭饭的小章已经过来捞走了一块鱼肉，一边吃一边夸它好好吃。
所以，就这样好像也不错？
炸过鱼的油倒出来，等会继续炒菜。
用油先炒一炒南瓜，然后加酱油和高汤炖煮。（没有准备高汤的话就用清水）
南瓜焖软了盛出。
盛到一半的时候，我突然产生一种非常强烈的想把鱼和南瓜搭配到一起的欲望。
Follow my heart...
加入鱼块后补充了一些高汤，焖煮几分钟，最后加一把蒜苗。
两个菜合并成一个菜了，得补一个才行。
从冰箱里搜寻了一下还剩一盒内脂豆腐。倒出来上锅蒸一蒸。
南瓜焖酥鱼出锅。
好像拿一个浅口的大盘装会更合适，正好就着底部的汤汁。可惜我们家没有这样的盘子。
锅洗洗干净，加点水和刚刚炸鱼的油煮开。
倒入奶白菜翻匀，盖盖焖一分钟。
加盐和味精盛盘。
豆腐简单淋一点醋/盐/一颗蒜末/生抽/蒸鱼豉油/少量花椒油混合的调味汁，撒点葱上桌。
今天小陶没回来，错过了美味的草鱼。
吃饭的是我和小潘和小章。平时一般不发言的小章今天夸了三次这盘鱼，她说加南瓜前后都很好吃；小潘评价“鱼肉很入味”（潘评论家对“入味”的要求一直很严格）。我觉得加了南瓜焖煮后鱼的味道更精彩了，是一个我自己挺满意的搭配。
吃完晚饭吩咐小章去洗碗收拾，我自己则翘着二郎腿刷手机。
明天她就要走了，还真是有点舍不得呢。
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