吃货美食：话梅猪蹄，水煮乱炖，萝卜干炒腊肉，芝麻酱拌番薯叶

话梅猪蹄

食材：猪蹄，话梅，盐，老抽，酒，冰糖

做法：

1、猪蹄用开水煮一两分钟，焯去浮沫，捞出并洗净。

2、锅中倒油，加姜片炒香。

3、将洗好的猪蹄放入锅中，翻炒。

4、加老抽，翻炒上色后，加啤酒。

5、加水没过猪蹄。

6、大火煮开后，加话梅，转小火

7、煮至八成软的时候，加冰糖和盐。

8、煮好之后，大火收汁。

水煮乱炖

做法

1、摘下莴笋叶子洗净，与豆芽一起放开水锅中烫两分钟捞出铺在大碗底；

2、土豆去皮切片，莴笋去皮切片，西葫芦切片；

3、锅烧热下油，下两勺郫县豆瓣酱炒香，下处理好的土豆、西葫芦、莴笋、豆腐泡、魔芋炒匀；

4、加入菜量三分之二的水烧开转中火将菜炖熟；

5、连汤带菜倒在豆芽和莴笋叶上，撒上辣椒粉；

6、重新起锅烧油，下麻椒干辣椒小火炒香直接浇在菜上即可。

萝卜干炒腊肉

做法：

1、用水泡萝卜。

2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右，清洗干净。

3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟，晾凉，切片；干辣椒切段，青蒜切段。

4、放适量油下锅，中火，待油六七成热，放入辣椒、豆豉炒出香味。

5、腊肉翻炒，至出油，放入萝卜丁翻炒入味。

6、放入青蒜炒一下，接着放少许酱油、少许白糖即可出锅。

芝麻酱拌番薯叶

食材：番薯叶250g、芝麻酱1大勺、姜末、酱油、盐

做法：

1、红番薯叶摘去粗大的老梗，留下嫩芽和叶子；

2、芝麻酱倒入温水，少量多次拌匀；

3、拌匀后加入姜末，根据自己口味加入酱油、盐调味；

4、水煮沸后加入适量油，下番薯叶汆烫至变色即可捞出；

5、装盘吃的时候淋湿芝麻酱即可。