青山学美食：港式焗鱼头，红焖带皮羊肉，老鸭蒸山药，沙钵牛腩… / 开普饭

风吹肉豆豉蒸兰花蟹此菜的融合体现在两方面:第一,食材的融合--把浏阳豆豉.风吹肉.和兰花蟹搭配在一起烹制:第二,是把湖南浏阳蒸菜的做法,与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合. 制作: 1.把兰花蟹和风吹肉 ...

港式焗鱼头材料:胖鱼头1个(750克) 干葱块100克蒜头100克豆腐乳15克豆豉末20克海鲜酱10克排骨酱10克料酒10毫升胡椒粉3克鲍鱼汁.香葱段.小米椒节.盐.味精.生粉.面粉. ...

菱角红烧肉材料:五花肉300克.菱角100克.食盐少许.姜8克.料酒10克.老抽10克.小葱10克.食油15克.细砂糖10克.水适量做法:1.备好材料,菱角掰壳. 2.五花肉切块,锅中水烧开,倒入 ...

葱焗带鱼做法:1.带鱼去除内脏.洗净斩段,放入大碗里,调入盐抓匀,腌制20分钟,同时备好红葱头 2.红葱头剥去外衣拍碎,带鱼用厨房专用纸吸干水分 3.烧热煎锅,放入适量油,将带鱼平铺整齐,中火煎制 ...

香辣砂锅鸭材料:鸭肉.猪肉.香菇.葱.姜.蒜.高汤.盐.酱油.醋.料酒.味精.辣酱做法: 1.将鸭肉切成小块: 2.炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱.姜.蒜炒出味: 3.然后放鸭 ...

双椒烧茄子材料:圆茄子1个,青,红椒各1根,葱花少量,蒜3瓣,生抽1勺,老抽1/2勺,米醋1勺,白糖1勺,盐1/4茶匙,水淀粉2勺,清水3勺做法: 1.茄子去皮切,放少许盐,腌10分钟,然后沥去水 ...

凉拌肘子食材:猪肘.生抽.大蒜.葱.花椒油.味精.盐.白糖.醋.辣椒油.香菜做法: 1.肘子清洗干净,冷水下锅,放入姜片,煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉: 2.晾凉的肘子切片: 3.加 ...

菜炒年糕食材:南瓜年糕.娃娃菜.生抽.葱段.蒜片.葱花.盐做法: 1.娃娃菜洗净切成段,蒜切成片. 2.锅中倒水烧开,把南瓜年糕煮软. 3.锅中倒少许油烧热,放葱段,蒜片爆出香味,倒入娃娃菜和南瓜 ...

酥皮焗海虹材料:青口12个,油酥皮切成12小块,胡萝卜粒.洋葱粒各少许.盐.黑胡椒粉.橄榄油各适量. 做法: 1.把青口打开壳,只要有肉的一边,洗净后剪去黑色须状物,吸干水份,待用. 2.平底锅里下 ...

青山学美食：港式焗鱼头，红焖带皮羊肉，老鸭蒸山药，沙钵牛腩…