过年说茶：碧螺春，太湖之滨的果香茶

碧螺春是我国十大名茶之一，产于江苏省苏州市太湖之滨的洞庭山。

碧螺春茶叶采用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成，炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽翠碧诱人，形状卷曲像螺，所以命名为“碧螺春”。

碧螺春茶有1000多年的历史，因为出自洞庭山，当地民间最早管这种茶叫洞庭茶。因为茶叶泡后奇香扑鼻，所以又叫“吓煞人香”。

最早关于洞庭产茶的文字记录可见于唐代茶圣陆羽的著作《茶经》之中。早在唐朝，碧螺春就被列为贡品之一，因为采摘制作过程极其辛苦，当时人们又称碧螺春为“心血茶”。

到了清代，根据清代王应奎所撰的《柳南随笔》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年（1699）春，南巡太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手处购得“吓煞人香”献给康熙品尝。康熙皇帝细加品味，觉得此茶味道香美，大加赞赏，但是觉得“吓煞人香”名字不够文雅，于是将此茶命名为“碧螺春”。

清康熙年间，碧螺春是年年进贡的贡茶。到清朝末年，碧螺春的名气远远超过龙井及六安瓜片。

洞庭碧螺春的产区是我国著名的茶、果间作区，在种植区域内，茶树和各种果树交错种植，枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，从而使碧螺春茶具有独特的天然花香果味。

将碧螺春和另一名茶龙井相比较，龙井具有色绿、香郁、味甘、形美的特点，碧螺春则以形美、色艳、香浓、味醇闻名。

和龙井一样，碧螺春也属于绿茶，据有关保健功效研究认为，碧螺春中含有的营养成分具有一定的保健作用，诸如振奋精神、消除疲劳、抗菌抑菌、降脂减肥等。

冲泡碧螺春同样不宜用温度过高的水，最好选用80℃左右的水，水温过高容易使茶芽变黄，亦影响口感。

取一透明玻璃杯，先烫杯，然后将茶叶投入，在微热的杯子中，茶香即隐隐氤氲而出；将水沿杯壁缓缓注入，水汽升腾，茶香弥漫，让人好像随时都能置身于苏杭温婉的春天里。