西式发酵肠加工工艺及其探析 / 开普饭

摘要乳酸菌的分离.筛选.鉴定及保存方,乳酸菌在泡菜生产中作用机理及其影响因素.泡菜乳酸菌的应用效果．以及泡菜生产的发展前景. 关键词泡菜乳酸菌乳酸发酵正文酸泡菜是世界性大众蔬菜发酵制品,其主要发酵 ...

▼更多好书,扫码咨询打钻图一.桯(ting)钻桯钻工具--箭头桯钻,就是我们俗称的'实心钻'.起源于新石器时代,一直沿用到近代.最早的桯钻工具为玛瑙.火山燧石等制作的箭头,人们用其直接在玉器上 ...

打钻图一.桯(ting)钻桯钻工具--箭头桯钻,就是我们俗称的'实心钻'.起源于新石器时代,一直沿用到近代.最早的桯钻工具为玛瑙.火山燧石等制作的箭头,人们用其直接在玉器上带动潮湿解玉砂进行旋转 ...

一.中式香肠加工香肠是指以肉类为主要原料,经绞碎.切丁,配以辅料,灌入动物肠衣再晾晒或烘烤而成的肉制品. (一)工艺流程中式香肠加工工艺流程为:原料肉选择与修整→切丁→拌馅.腌制→灌制→漂洗→晾晒 ...

熟香肠是西式香肠的一种,是以畜禽肉为主要原料,经腌制(或未腌制).绞碎或斩拌乳化成肉糜状,并混合各种辅料,然后充填入天然肠衣或人造肠衣中成型,根据品种不同分别经过烘烤.蒸煮.烟熏.冷却或发酵等工序而制 ...

"高足杯"也称"马上杯""把杯"."靶杯".目前所知是盛行于元代,至于这种器型创制于哪个朝代,说法不一. <中国陶 ...

炎性肠病在我国的发病率呈明显增加趋势,而现代医学不完全清楚其发病机制,临床疗效欠佳.杨廉方老中医对于炎性肠病,提出其发病虽分为活动期和缓解期,但是湿热蕴结肠道为其关键病机,贯穿疾病始终,并在此认识下, ...

◤ 松花蛋肠采用鸡蛋液与松花蛋一起灌装,为了使鸡蛋液部分形成和松花蛋一样的墨绿色泽,常常要使用发色剂 ,即使这样也会在蒸煮前后或随着时间色泽发生变化.水晶皮蛋肠采用猪皮熬制的料液冷却后晶莹剔透,还可 ...

导读: 半夏厚朴汤最早载于<金匮要略>,用于治疗妇人气郁痰阻之梅核气.通过临床跟诊学习和文献研究发现,半夏厚朴汤对多种脾胃病有较好的临床疗效,现从理论研究.组方分析.现代应用及药理研究等方 ...

西式发酵肠加工工艺及其探析