酵母有“三性”，懂得了可以放心的发面，是什么？ / 开普饭

导读酵母粉发面,为生物发面法,是利用酵母菌产生二氧化碳,使面团内部形成蜂窝状组织,体积增加. 用酵母粉发面,主要原料是小麦粉和水,有时会根据需要添加适量的白糖.食盐和食用油等辅料.通常情况下,面发好 ...

导读油炸食品是利用高温使食品膨化成熟.水分减少,食品膨松剂有助食品膨化,可使食品产生多孔海绵状结构,吃起来酥脆可口.那么,食用小苏打,食用碱,泡打粉,酵母粉,哪种能让油炸食品更酥脆? 油条食用小苏 ...

导读用酵母做馒头与用老面酵子和碱做馒头,前者是纯酵母菌发酵,后者是酵母菌.乳酸菌和醋酸菌等混合发酵:通常情况下,前者不加碱,后者必须加碱:这两种方法的共同点是利用酵母菌发酵产生二氧化碳气体和少量乙醇 ...

用酵母发面可以过夜吗?很多人都不懂的发面技巧,赶快看看吧! 作为一名北方人,一日三餐最爱吃的就是各种面食了,馒头,花卷,烙饼,包子,这些都是我家经常吃的几种面食. 关于面食的做法其实并不是很复杂,只要 ...

文|雪落无尘网上有个提问:"和一个人聊天很舒服是什么感觉?" 有个高赞回答是:"你小骄傲的时候捧你的场,装的时候不说破,说到感兴趣的事情有共鸣,最重要的是,想安静的时候 ...

最高人民法院司法案例研究院 2020-12-10 12月9日,最高人民法院举行新闻发布会,发布<最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释(一)>(下称<解释&g ...

随着如今汽车产品的日益普及,相信大多数家庭都开上了小汽车,作为人们的出行方式不但变得更为便捷化,而且就连生活质量也是有了质的提升.而对于大多数有车一族们来说,或许在学习工作生活之余,还会抽出一定的时间 ...

馒头是北方的地方主食,一日三餐,几乎都离不开它,小小的馒头,大大的学问,蒸馒头看似简单,实则最讲究,很多人在蒸馒头的时候,由于处理不好细节,导致馒头收缩.开裂,凉了变得特别硬,一点筋道也没有,内行看门 ...

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"家有存粮心不慌",简单7个字却折射出深奥的生活哲理,从古至今都很受用.我和老伴每天都在家吃早餐,我家早餐主食以馒头.包子.花卷和面包等为主,我们俩口子食欲好不挑食,甜的咸的都喜欢 ...

酵母有“三性”，懂得了可以放心的发面，是什么？