精选美食：红烧茄子、椒盐豆腐、咖喱螃蟹、白果排骨粥的做法

白果排骨粥

原料：大米50g、糯米30g、猪肋排100g、白果30粒、盐适量、葱花适量

制作：

1、准备好食材，排骨切小块洗净。

2、大米和糯米洗净用清水浸泡15分钟。

3、白果放入保鲜盒。

4、然后放入微波炉高火2分钟。

5、取出剥去壳备用。

6、排骨开水焯烫一下过凉备用。

7、把电压锅内胆加入适量的清水，放入排骨和大米，白果。

8、然后放入电压锅中。

9、加盖按下煮粥健。

10、滴声提示后，开盖加入盐。

11、盛入碗中后撒少许葱花即可

咖喱螃蟹

特色：麻辣鲜香，开胃爽口

原料：1. 螃蟹1只，西芹200克，葱段30克，香菜末30克，2. 红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个 1. 咖喱粉2大勺，红糖2小勺 2. 鱼露2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯

制作：1.将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用.

2.起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热，加入2大勺油，将材料2炒香，加入调料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。

椒盐豆腐

主料：豆腐 (3块)

辅料：辣椒粉 (1茶匙) 花椒粉 (半茶匙) 孜然粉 (少量) 黑椒粉 (少量) 葱 (2根)

做法：

1、豆腐切小块，放盐水中浸泡一会儿;

2、把各种粉加盐调匀; 葱切末;

3、豆腐块擦干或晾干水分; 锅中加油稍加热，放入豆腐小火煎，洒上少许椒盐;

4、翻面煎，也洒上些椒盐; 如此反复三四次;

5、至表面金黄脆皮，洒上葱花即可。

小窍门：

1. 用的是一般的豆腐，既不是内脂豆腐也是老豆腐;比较薄块一点的豆腐比较好;个人觉得嫩豆腐比老豆腐好，煎起来外脆里嫩的;

2、豆腐晾干或擦干再煎效果更好是因为某次看到老板直接从水里捞出来煎而且煎的火候不够非常不好吃~

红烧茄子

原料：紫茄子，葱，姜，蒜，生抽1汤匙，香醋1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高汤半碗。

做法：

1、茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

2、锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。

3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。

4、油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入料汁碗中，放入高汤煮开。

5、茄子放进去再次煮开，勾芡即可。