芒果遇上鸡，意想不到的夏日鲜滋味！
凉拌芒果鸡丝
芒果、鸡胸肉、洋葱、青柠、葱、姜
花生碎、剁椒、蒜蓉、薄荷、香菜、料酒
先切洋葱，切之前在嘴里含一口水，可以有效防止洋葱辣眼睛。▽
把洋葱切成0.5厘米宽的细丝，放入冰水里浸泡5分钟，冰水在带走呛辣汁水的同时，可以锁住鲜味，并让洋葱的纤维更加紧致。▽
浸泡5分钟后，将洋葱捞出，沥干水分备用。▽
烧一锅开水，放1勺料酒、适量姜葱。▽
把鸡胸肉下锅，热水加上料酒和姜葱，能最大程度去除鸡胸肉的腥味。调小火，在水不沸腾的情况下煮鸡肉，鸡肉才够嫩滑。▽
大概煮10分钟，将鸡肉取出放凉。▽
用叉子把鸡皮取下来，再给鸡胸肉按摩一下，插几个小孔。▽
用一个叉子固定住鸡肉，顺着鸡肉的纹理，慢慢撕下来，鸡丝就撕好了。这样撕鸡肉，快速不脏手。▽
鸡肉撕好后，我们给它调个酱汁，以半斤鸡丝为例，放2勺蒜蓉、2勺剁椒酱、1个青柠汁，搅拌均匀。▽
将芒果切成粒，用勺子将果肉挖到碗里。▽
加适量薄荷叶、香菜和半个洋葱切成的丝。▽
把拌好的酱汁和鸡丝放进去，搅拌均匀后腌制5分钟。▽
凉拌芒果鸡丝上桌了~红黄白绿相互映衬，各种香气缠绕在一起，还带有一丝异国风情。尝一口，鸡肉鲜嫩入味，一点也不柴，吸收了酱汁的酸甜味和芒果的果香，真是太开胃了！
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