精致唯美广式粤点
冷菜与热菜相比,在制作上除了原料初加工基本上一致外,明显的区别是:前者一般是先烹调,后刀工;而后者则是先刀工,后烹调。热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切、加工复制等手段来构成菜肴的形状;冷菜则以丝、条、片、块为基本单位来组成菜看的、形状,并有单盘、拼盘以及工艺性较高的花鸟图案冷盘之分。。。。
热菜调味一般都能及时见于效果,并多利用勾英以使调味分布均匀,冷菜调味强调“入味”,或是附加食用调味品o',热菜必须通过加热才能使原料成为菜品,。冷菜有些品种不须加热就能成为菜品。热菜是利用原料热以散发热气使人嗅到香味,冷菜一般讲究香料透入肌里,使人食之越嚼越香。所以素有“热菜气香”,“菜骨香”之说。。
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01. 避风塘虾饺
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02. 红豆玉米卷
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03. 百香果捞虾球配乌金虾饺
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04. 冰皮抹茶糕
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05. 潮州粉果
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06. 虫草花什菌饺
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07. 脆惘海胆窝贴
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08. 翡翠烧卖
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09. 点心拼盘
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10. 黑松露素饺
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11. 黑松露小笼包
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12. 红米脆皮虾肠
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13. 红糖麻糍
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14. 红虾小笼包
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15. 黄耳上素粉粿
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16. 黄金流沙包
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17. 黄桥烧饼
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18. 家乡咸水角
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19. 金枕榴莲雪媚娘
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20. 京式奶油炸糕
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21. 流沙包
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22. 龙井炖奶
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23. 牛油果香葛根粉
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24. 萝卜丝汤圆
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25. 盆栽萝卜丝酥
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26. 杞子桂花糕
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27. 手工白糖糕
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28. 水晶虾饺皇
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29. 松茸猪包
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30. 酥炸小天鹅
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31. 桃子蛋糕
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32. 虾饺皇
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33 香港怀旧灌汤饺
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34 香菇素菜水饺
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35 杏香叉烧酥
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36 雪花牛肉蛋挞
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37 胭脂鸿运金鱼饺
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38 椰糖沙谷布丁
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39 雨花石汤圆
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40 芝士鲜虾春卷
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