这六种常见香辛料的使用技巧你都了解吗？ / 开普饭

导语:做鸡肉蒸豆腐时,记住'2用1窍门',鸡肉鲜亮,豆腐滑嫩,超入味. <随园食单>中说:'养鸡纵鸡食,鸡肥乃烹之'.鸡肉,南北皆喜食,日常中常见之肉食食材,且随处都卖,好吃与否,只有买了 ...

八角,小茴香,桂皮,花椒,胡椒,陈皮,孜然,丁香,香叶,姜,甘草,三奈.甘菘,豆蔻,葱,荆芥,紫苏,薄荷,白芷,白栀子,草果,姜黄,砂仁,罗汉果,香茅,肉桂,辛夷,甘松. 1.草果草果,蒴果密生,熟 ...

步骤 1 1.八角又称茴香为常用调料,八角能除肉中臭气,使之重新添香.八角主要用于煮.炸.卤.酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉.兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味调剂口味,增进食欲,炖肉时,肉下锅就放 ...

提示:点上面关注我今天给大家介绍十一种常见的可以互补的辛香料.它们可以相互促进彼此的芳香味而不是遮盖.这在辛香料的配伍中有很大的意义,两种平常的辛香料放到一起能起到神奇的复合香味,能起到1+1&g ...

一.香辛料六大特点香辛料品种繁多,形态.气味.功效各异,但都有以下共同特点: 1.具有典型的特征气味或香气,如花椒以香麻为代表滋味,胡椒以辛辣为主,砂仁则突出清香气味等等: 2.香辛料含有挥发性物质 ...

食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务.香辛料六大特点: 香辛 ...

香辛料用量对照表: 大多数香料都有去异增香的作用,在不同卤水中,有不同的用量,有时候变化非常的大,具体用量要根据实际的情况确定用量,以下是100斤卤水香辛料的大致用量.

这六种常见香辛料的使用技巧你都了解吗？