一辣解百馋☞☆风味香辣鱼☆

用料：

鲤鱼1条（约600g左右）、豆豉油辣椒50g（做法我会写在文尾）、植物油300g（约耗45g）、豆瓣酱10g、干淀粉5g、鲜青椒15g、鲜红椒15g、生姜8g、大蒜8g、香葱5g、食盐2g、味精1g、白糖1g、醋5g、酱油10g、水220g。

做法：

鱼去除鳞及内脏洗净后，在鱼身两面切4-5道斜口，刀痕深至鱼骨，用食盐1g、醋3g、酱油10g 腌制5-10分钟。青红椒切丁、生姜切丝、大蒜切片、香葱切小段、淀粉用20g水调匀。植物油300g烧至八成热，将鱼放入锅内炸制至表面金黄（约3分钟左右）捞出控油备用。锅内留余油20g左右，将姜丝、蒜片入锅爆香后加入豆瓣酱、豆豉油辣椒，翻炒约30秒，加200g水煮开后，将鱼、白糖、鲜青椒丁、鲜红椒丁及余下的食盐、醋、酱油入锅煮5分钟左右，将鱼起锅装盘。锅内汤汁中加入味精、水淀粉烧开至黏稠，起锅浇于鱼身、上桌前撒上香葱即可。

备注：

鲤鱼可健脾和胃、通乳安胎、益智健脑、降低血脂。还因其含有维生素E，能够促进生殖能力、抗自由基氧化，对于男女保健、美容护肤、延缓衰老都是很有帮助的。

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♢豆豉油辣椒的做法♢

用料:干红辣椒 100g、老北京豆豉 180g、植物油 500g、盐5g。

做法:锅中入油100g，将豆豉炒香。辣椒碎放在盆中待用。剩下的植物油倒入锅中，中小火烧至（七八成热）冒大烟时候，迅速离火。倒入辣椒中，可以听到滋滋声。稍微放凉，拿勺子将辣椒和油拌匀，放入一茶勺盐，加入豆豉，拌匀。晾凉，装罐。