做烧猪血，好多人第一步就搞错了，多加一步，出锅又香又嫩滑

猪血是一种特别常见的食材，猪血中富含多种微量元素，营养非常丰富，味道很鲜美，很多朋友都比较爱吃，但是炒猪血的时候很多朋友都做错了，导致炒出来的猪血又腥又柴不好吃，所以今天就来跟大家分享一个炒猪血鲜香滑嫩，无腥味的做法，做出来之后非常美味，不仅不柴，还非常入味。这个做法就是韭菜炒猪血，那么接下来咱们就一块去看一下这道韭菜炒猪血是如何制作出来的吧。

【韭菜炒猪肉】

【制作食材】猪血，大蒜，生姜，小米辣，韭菜，料酒，食用油，食用盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是韭菜炒猪血，做起来非常简单，吃起来非常美味，鲜香滑嫩，不柴无腥味。咱们一起把韭菜炒猪血的制作食材全部准备好吧，准备一块猪血，猪血的重量在一斤左右，然后再准备适量的大蒜，大蒜可以适当地多准备一点，接着再准备一块生姜，适量的小米椒，一小把韭菜，适量的料酒，食用油，食用盐，白糖，胡椒粉，生抽和蚝油，最后再准备一点点鸡精即可。咱们接下来马上开始各种食材的处理以及韭菜炒猪血的制作吧。

2、将韭菜取出来先放到清水中浸泡一下，浸泡完成之后咱们再将它表面充分清洗干净，清洗好了之后就将其取出控干水分放到案板上，然后用刀切成小块，切完的猪血小块放到一个大碗中。

3、大蒜去掉外皮切成蒜末，生姜切成末，小米椒切碎，全部切好之后放到一个盘中备用。咱们准备好的韭菜一定要充分清洗干净，清洗完了之后控干水分，然后将其切成小段，切好的韭菜小段放到盘中备用，接下来再烧上半锅开水。

4、锅中水开了之后，咱们将猪血块放进去焯水一遍，接着放上适量的料酒去腥，猪血冷水下锅就可以了，经过慢慢加热之后煮出猪血中的血沫，就可以很好地去除腥味了，并且他也不会把这个猪血给煮坏，煮老，使做出来的猪血滑嫩无腥味，两分钟时间到了之后咱们将猪血控水捞出。

5、起锅烧油，放入少量的食用油，接着加入姜，蒜，小米辣炒香，炒出香味之后加入猪血翻炒一分钟，一分钟之后向锅中加入适量的清水，清水要稍微少一点，不要超过猪血的高度，接着加入适量的食用盐，白糖，胡椒粉，生抽和蚝油。

6、加入这些调味料之后咱们快速翻炒猪血，一直炒到猪血入味，最后再撒上一点鸡精翻炒一下，等到鸡精融化之后咱们放入适量的韭菜，炒至韭菜断生，然后就可以出锅装盘了。一道特别美味的韭菜炒猪血就这样完成了。

【小贴士】

1、猪血一定要焯水两分钟，而且要加入料酒，这样才能够去除掉猪血中的腥味。

2、韭菜可以适量地多准备一点。