「食疗药膳」清明菜食疗汇

清明菜食疗汇

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

清明菜

来源：清明菜为菊科植物鼠曲草Gnaphaliu m multiceps Wall.的嫩茎叶。

别名：鼠曲草、佛耳草、绵絮头、寒食菜、白头菜、鼠耳草、无心草、香茅、猫耳朵、田艾、白芒草、黄花曲草。

食材挑选：以色灰白、叶及花多者为佳。

营养成分含量（每100g）：热量188kJ、维生素A 365μg、尼克酸1.4mg、蛋白质3.1g、胡萝卜素2.4μg、维生素C 28mg、脂肪0.6g、视黄醇当量85μg、碳水化合物6.8g、维生素B1 0.03mg、铁7.4mg、膳食纤维2.1g、维生素B2 0.24mg、钙218mg、磷66mg。

性味归经：味甘、微酸，性平；归肺经。

中医解读：关于清明菜的药用效果，据《名医别录》记载（鼠曲草）“主痹寒、寒热，止咳。”《日华子》谓其：“调中益气，止泄，除痰，压时气，去热嗽。”《本草纲目拾遗》又言其：“治囊风湿痒，煎汤洗；愈儿疳，梅疮，下疳，同甘草煎洗”。可用于咳喘痰多，风湿痹痛，泄泻，水肿，蚕豆病，赤白带下，痈肿疔疮，阴囊湿痒，荨麻疹，高血压等。

食疗效果：清明菜功能化痰止咳，祛风除湿，解毒。其所含黄酮甙、挥发油、生物碱、维生素 B、胡萝卜素、叶绿素、树脂等，有降血脂，软化血管的作用，能扩张局部血管，可降血压；可用于非传染性溃疡及创伤，可治疗消化性溃疡。

· 食疗方 ·

1．用于慢性气管炎：清明菜100g，粳米100g，精盐少许，清水适量。将清明菜择洗干净，放入开水中略烫后捞出，切细；粳米淘洗干净，取锅放入清水、粳米，煮至粥将成时，加入清明菜、精盐，再略煮即成。

2．用于高血压：清明菜250g，鸡蛋150g，精盐、味精、葱花、植物油、素鲜汤各适量。清明菜去杂洗净，切碎，鸡蛋打入碗内搅匀；炒锅上火，放油烧热，倒入鸡蛋液，推炒成块出锅，清明菜投入锅内煸炒，断生后烹入调料，加入鸡蛋翻炒均匀即成。

3．用于食欲不振、胃痛：清明菜嫩苗、粘米粉、白糖各适量。清明菜嫩苗用水略煮，与粘米粉、白糖加水和均匀，做成糕团，蒸熟食。

4．用于胃及十二指肠溃疡：清明菜嫩苗适量；加入米粉或玉米粉中，混匀，蒸熟食用，根据个人口味，甜、咸均可，常食有效。

5．用于夜盲症：鲜清明菜100g、糯米100g、羊肝50g，加水煮成稀饭食。

食疗禁忌：清明菜性平，诸无所忌。

编辑：杨艳

复核：郑小英、刘庆钧

责编：冯殷

审定：方宁