粤菜的脆浆粉该怎么调？ / 开普饭

为芒果季收藏,不用烤箱做蛋糕,无色素还低糖,吃再多也不会腻找对方子,烘焙很简单,柔软如云朵的蔓越莓吐司,甩面包房几条街一看就会的几种馒头做法,各个光滑喧软,比面包好吃还简单一把糯米粉一把糖,复刻 ...

带鱼油炸可以说是最合适的吃法了,很多人都喜欢吃带鱼,尤其是炸得酥脆浓香的那种.带鱼想要炸得酥脆,关键有三点:裹浆.油温和复炸. 如何炸得酥脆? 1.炸带鱼在裹浆的时候,不要裹得太厚,不然面糊吸油太多反 ...

今天做的凉皮的制作方法,是不需要洗面的凉皮,方法简单,易成功,这种做法在陕西地区是最常见的,每家每户都会做,蒸好的凉皮,浇上自己做的油泼辣子,美美的吃上一大碗,那真是过瘾!此方子可做出两人份的量. 蒸 ...

很多时候我们油炸一个食材都是需要挂糊的,有的时候是为了避免高温下食材快速失去水分而变老,有的时候是为了获得酥脆的的外皮等等.而脆浆粉算是粤菜中的一种特有的面糊种类,日式天妇罗的面糊与其就有些相似,都是 ...

脆皮糊是脆皮类菜肴的重要佐料,更是一个厨子必备的生存技能.一分完美的脆皮糊,不但可以让食材拥有鲜亮的外表,还能达到外酥里嫩.久放不回软的口感,尤其对于像糖醋里脊.脆皮鲜奶.或者拔丝类菜品而言,脆皮糊直 ...

普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟! 卤水顾名思义就是把食材初步处理好,再放入卤水中经过细火慢卤而成.正是这种看似简单的烹饪方式,却塑造出一道道令人回味无穷的美食.在粤菜系列菜品当中,粤式卤水和潮式卤水 ...

今天继续给大家分享干货,烹饪中常用的4种面糊调制方法,配方比例真实有效,都是出自国家职业资格培训教材和自己多年厨房经验总结. 点击加载图片首先,介绍第一种糊,水粉糊. 水粉糊又称硬糊.干浆糊,它是由 ...

粤菜的脆浆粉该怎么调？