这款面包选自《烘焙蜜语》这本书，做法非常简单，和面时无需揉面，只需将材料放入碗内、搅拌成面团，再将面团放入冰箱冷藏进行发酵，取出面团后、进行整形松弛，再放入烤箱烘烤即可。喜欢的朋友一定要试试。
准备材料：中筋面粉250克，盐5克，鲜酵母5克，水180克
开始制作：
1 鲜酵母放入水中，搅拌至化开，加入中筋面粉和盐。
3 静置，待面团发酵至顶部变平、一按就会塌陷的程度，放入冰箱冷藏一夜进行低温发酵。
5 面团表面筛少许面粉，边旋转边拉扯面团的表面，使面团表面绷紧。
6 把面团分成2份，按扁，卷起，分别搓成长条，即成生坯。
7 生坯放在烤布（或粗帆布）上，再把烤布（或粗帆布）折成2个U形，边缘固定住，加盖，静置发酵1小时。
8 面包坯子移入烤盘中，用剪子以45 。 角剪出麦穗状，交替扭向两边，底部相连。
9 烤盘放入预热的烤箱中层，底部放入半小碗开水，200℃上下火烤10~15分钟，取出小碗，继续烤10~15分钟。
10 烤至面包表面呈金黄色即可出炉，放置在烤架上晾凉。1. 面团冷藏后可以保存1周，冷藏后的面团不粘手、易操作。2. 如果成型的坯子不放置在防粘的U形槽中醒发，可能会变得扁塌塌的，无法剪出麦穗形。3. 烤制时间和温度要根据自家烤箱的实际情况适当进行调整。烤10~15分钟后要将小碗从烤箱中取出，然后继续烤。这样便于面包底部上色。
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