精选美食:麻辣香排、麻辣土鸡、茄子烧豆角、电饭煲煎饺的做法

电饭煲煎饺

  手工速冻饺子10个、水适量、色拉油适量、熟黑白芝麻适量

  1、在电饭煲内胆里倒入适量色拉油,用刷子抹匀锅底

  2、在内胆中均匀地铺放一层手工速冻饺子

  3、倒入清水,清水没过饺子的一半就好了,然后盖上锅盖

  4、打开开始键,听到电饭煲提示音后就说明煎饺已经做好了,先不要打开5、锅盖,再焖5分钟再开锅盖,出锅前再撒少许熟黑白芝麻即可

茄子烧豆角

  茄子切条,泡水10min后沥干;豆角切长段,蒜剁碎,干红椒切段。

  茄子及长豆角过大油至八成熟,沥出备用。(油面差不多淹没食材,大火)

  锅中留底油,下蒜末和干红椒段小火爆香;放糖一小勺(5ml)、适量食盐及适量生抽;下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅!

麻辣土鸡

  主料:卤土鸡300克

  辅料:大葱节30克油酥花生米20克葱花5克

  调味料:蒜末8克姜末3克味精1克鸡精1克白糖粉1克蚝油2克一品鲜酱油3毫升大王酱油3毫升香醋2毫升花椒粉2克红油30毫升藤椒油20毫升油辣子10克熟芝麻少许

  制法:

  1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油,拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉,最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻,搅匀即成麻辣味汁。

  2.把卤土鸡斩成条,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些小葱节和油酥花生米一起拌匀,装盘后再撒少许葱花做点缀,即成。

  说明:

  1.调料中的油辣子,是选二荆条干辣椒和干小米椒各半,入锅炒香后,晾凉了打成粉末,装盆后浇入五成热的菜油,炸香便得到。

  2调味汁时加入糖和醋,主要是起中和口味的作用,因此用量不可多。

  3.过去我们制作麻辣拌鸡,多是把土鸡煮熟了斩件后再拌,可是这里却把鸡先卤熟以后拌制,由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味。

麻辣香排

制法:

1.将猪排骨剁成小块,入盆加料酒、葱姜、盐和生抽腌渍入味后,下入五成热的油锅炸熟,捞出来待用。

2.锅里留少许的油烧热,下干辣椒节、干红花椒、干青花椒和猪排骨一起翻炒,边炒边加入盐和少许味精,最后撒入葱花,炒匀便可装盘上桌。

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