阆中：保宁醋文化博览园

在阆中古城，我们参观了保宁醋文化博览园。该博览园建于2012年，占地面积50余亩，是中国目前规模最大、最具历史底蕴的食醋博览园之一。博览园以全国重点文物保护单位——观音寺为依托，按照“三馆两坊，一井一廊”的布局，融中国的食醋文化、佛教文化、养生文化、园林文化、古建筑文化为一体。传承弘扬阆中始于周、兴于秦、盛于唐、升华于明清近三千年的食醋文明，成为全国历史文化名城阆中的一道亮丽风景线。

中国醋史馆，收藏了醋坛、醋罐、醋缸等各类酿醋文物及大量的文史资料，是中国食醋文化发展进步的历史见证。

相传公元前501年孔子与老子相会，后来老子决定造醋，经过九九八十一次酿制，终于酿出风味独特的醋，老子因此被誉为“醋祖”。

醋、酒本是同源，据史书记载，酿醋历史起源于商周。

祭祀广场，正中八卦星相台中矗立祭坛——甌，由青铜铸造而成，可装一吨保宁醋。

每年农历四月初一，这里会举行盛大的“保宁醋神节”，由当代保宁醋传承人带领众弟子祭拜天地和观音菩萨，以求醋业兴旺，福泽百姓。

保宁醋发展馆

保宁醋发展馆中一副对联为“酸醇三百载，味系万年春”。

《国醋赋》说：泱泱华夏，煌煌巴方。皇天后土，渝水汤汤。物华天宝，国醋之乡。……醋海翘楚乃保宁，怡神延寿享天年……

从明代到现代保宁醋六位传承人

1915年保宁醋被推荐到“巴拿马太平洋万国博览会”参展，荣获金奖。

清末明初，阆中醋业三大商号鼎立，分别是田福顺醋坊、崇新长醋坊和郑长盛醋坊。

阆中身怀酿醋绝技的明朝索义廷第五代索绍武及阆中醋业三大商号的掌门人

繁荣的清代、民国阆中醋运码头。

保宁码头

场景：明清阆中醋坊街

崇新长醋坊

保宁醋

索宅  造香坊

传说保宁醋的传统酿造技艺自保宁醋王索义廷一辈开始，代代相传，家门规定，传男不传女，不分长、次。

保宁醋商标展示

保宁醋部分商标

四川保宁醋有限公司2001—2018年产值趋势图

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2021年第125期（总第2317期）