青山学39款菜肴，家常味道好吃不腻，一日三餐换着吃
老南瓜炒腊肉
食材：老腊肉150克 南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量。
做法：
1.老腊肉煮熟后，捞出来切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。
2.锅留底油，先下腊肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节，边炒边放盐、味精调味，翻炒匀便可出锅装盘。
芹菜炒金针菇
食材：猪肉丝、金针、芹菜、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、芝麻油。
做法：
1、金针菇应事先煮沸或浸泡在开水中，然后控干水备用。
2、芹菜洗净切丝，红辣椒切丝。
3、将里脊肉切成丝，放入少许盐、胡椒粉、淀粉、油，并与少量水混合均匀腌制。
4、将油倒入锅中，加热蒜片和姜片炒熟，然后放入腌好的猪肉片中炒熟。
5、肉变色后炒芹菜。
6、放入金针菜翻炒，加入红辣椒、葱、生抽炒至辣椒断生即可
肉末烧茄子
食材：茄子、辣椒、葱姜、肉末、酱油，料酒，盐
做法：
1.将茄子切成滚刀块，辣椒切成块，葱姜切成末待用。
2.架锅烧油，放入少许的食用油，再放入肉末，炒至变色盛出备用。
3.锅里再放入少许的食用油油烧热后放入茄子煸炒至茄子有硬变软时，再放入辣椒块，肉末酱油，葱末，姜末，料酒，盐和少量的水，盖上锅盖焖烧，放入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅啦。
腐竹炒木耳
食材：干腐竹、干木耳、前腿肉、青红辣椒、大蒜、葱、辣椒酱
做法：
1先把干的腐竹和干的木耳用水浸泡4个小时。把泡好的腐竹切成段，把木耳稍微改一下刀就可以了。
2、把肉切成片，青辣椒和红辣椒都切成菱形片，还要切点大蒜、葱切成段，这样不但好吃还好看。
3、起锅，锅里倒水，水开后，把腐竹过一下水，过水的目的能使腐竹更柔软些，吃起来不会有硬块，再把木耳也过一下水捞出备用。
4、另起锅倒油，油烧热后把大蒜放下去炒香，再放点自己家做的辣椒酱，没有辣椒酱的可以用豆瓣酱代替。
5、辣椒酱炒香后把肉片放下去翻炒，肉炒熟后，再把切好的青红辣椒放下去翻炒。
6、青红辣椒翻炒均匀后把腐竹倒下去炒，翻炒一下后再把木耳倒下去继续翻炒。
7、开始调味，放点盐，放两勺生抽，继续翻炒均匀。
8、最后把切好的葱段放下去，淋上点生粉水勾芡即可。
麻辣圆白菜
材料：圆白菜半棵、胡萝卜一根、洋葱半个，盐、糖、醋、香油、辣椒油
做法：1、圆白菜撕成小片，洗净后焯水。
2、胡萝卜切成片后也焯水。
3、洋葱切成片，跟圆白菜胡萝卜一起放在大碗里，放上所有调料拌匀即可
荷兰豆炒蟹味菇
做法1.蟹味菇择掉根部，洗净。放沸水中焯至变软。捞出沥干水分。荷兰豆择掉两头的筋，洗净。
2..锅中放适量的油，油热放入葱花煸香。再倒入蟹味菇翻炒。倒入荷兰豆翻炒匀。
3.加入盐，炒匀。荷兰豆变色后基本已经成熟，不需要炒至变软。关火。出锅前倒少许香油提味。
蒜泥菠菜鸡蛋
材料：菠菜、鸡蛋、木耳、蒜子、盐、味极鲜、麻油
做法：
1、菠菜去根洗净、水发木耳切丝、蒜子切成蒜泥。鸡蛋打散。
2、锅中放清水，分别下菠菜和木耳丝，焯熟捞出。
3、锅中放油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，然后切丝。
4、菠菜放盘中，倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥，小半勺盐和适量味极鲜，淋几滴麻油拌匀，即可。
丝瓜撞牛排菇
1.丝瓜洗净，去皮(刮皮的时候小心手！！)
2.滚刀块，装盘
3.【小火】锅中热油，加入鸡肉翻炒熟【鸡肉腌制：黑胡椒、海天酱油、姜末】
4.【小火】鸡肉炒熟后，加入丝瓜、牛排菇片、胡萝卜片
5.【小火】加入1克盐，翻炒一分钟
6.【中火】翻炒翻炒(丝瓜软)
7.【小火】继续翻炒，一分钟
8.【小火】淋几滴花椒油，提味
南瓜手擀面
1.南瓜洗净去皮切丁
2.把切丁的南瓜放入料理机打成泥
3.把打好的南瓜泥放入盆中，加入面粉
4.把面粉和南瓜搅成絮状
5.和成面团
6.用擀杖擀片
7.擀到自己喜欢的厚度，像折扇子一样叠起，每叠一次撒上少许玉米面防止粘连。
8.折好后切自己喜欢的宽度。
9.切好后撒少许玉米面，马上将面抖开。
10.锅中加水烧开煮熟
11.做出自己口味的臊子
鱿鱼香锅
材料：鱿鱼500G 水面筋300G 千张100G 青笋500G 虾150G 各类丸子300G，菜籽油适量 豆瓣酱适量 生抽适量 花椒适量 香锅底料适量 姜适量 灯笼椒适量 蒜适量
做法：1.青笋、水面筋、鱿鱼和千张，全部切成长段。
2.火锅丸子和鱿鱼，提前用水焯熟，捞出，用冷水冰起来。
3.炒锅加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然后放入灯笼椒、香锅底料和豆瓣酱一起炒出香锅料。
4.下入大虾煸炒变色。放入水面筋和千张。翻炒入味。
5.放入煮好的火锅丸子和青笋条，并加入适量的水，煮一下。
6.放入鱿鱼片翻炒入味。最后放入莴苣叶。煮熟后，装盘出锅食用。
拔丝红薯
食材：红心红薯500克，白糖150克，熟芝麻25克，食用油500克（约耗60克）
做法：
1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。
2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均
匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘底事先抹上油，以免粘盘。
椒盐带鱼
1.准备好所有的材料
2.带鱼洗净斩段，用姜丝和蒜末，适量的盐和椒盐抓匀腌制半小时
3.把带鱼的腌料去掉，放在淀粉上滚一滚，让其表面裹上一层薄薄的淀粉
4.依次做好所有的带鱼
5.平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼，小火煎至表面金黄色
6.翻另一面煎至表面金黄色即可关火
肉末豆腐
材料： 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量；
做法
1.猪绞肉用料酒，胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒两分钟。
2.加清水烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的水淀粉再烧半分钟熄火。撒葱花起锅。
湖南小炒肉
食材：五花肉200克、红椒1个、尖椒1个、植物油15毫升、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1块、香醋1小勺
做法：
1、食材准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁；
2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末；
3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒；
4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。
青椒炒肉丝
食材以及调味料的准备：里脊肉，辣椒，青椒，大蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，白胡椒粉，淀粉。
烹饪制作步骤：
1、里脊肉切细丝，辣椒切丝，里脊肉放腌料，抓均匀，腌制10分钟左右。
2、调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1茶勺、淀粉1勺、鸡精少许、清水半碗搅拌均匀备用。
3、锅中热油，先把肉炒至完全变色，盛出备用。
4、热油爆香蒜末，把辣椒翻炒一会，加入肉丝翻炒，倒入调料汁翻炒至收汁即可。
这道青椒炒肉丝，肉超嫩太好吃了，就是太费米饭了，晚上吃这个菜吧，真的巨好吃，而且做法特简单，但是要记得多点焖米饭就哟~
毛蟹炒年糕
做法1、先掰去蓝蟹的蟹盖和脐盖，洗净后切成两半，拍上干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红，炸时蟹的切口朝下；
2、锅里加入姜片，铺上年糕，加入混合均匀后的调料和开水，先大火烧开再转中火加盖烧5-6分钟左右；
3、开盖后用大火翻炒，使汁料均匀裹上年糕，出锅前滴两滴黑醋，淋上麻油并撒上葱花。
熏干炒五花肉
食材：主料：熏干2块，五花肉100g，青蒜（小葱）2根，干红椒8个
调料：盐、玉米油、辣酱、老抽、鸡精
做法：
1、熏干用开水煮沸1分钟后过凉水，切2mm左右的片备用。
2、五花肉切片，青蒜洗净后切长段，干红椒洗净后擦干水分。
3、热锅放入适量玉米油，将干红椒放入炸30秒即捞出，然后倒入五花肉翻炒。
4、炒至五花肉边缘呈现黄色时，倒入熏干和干辣椒翻炒，加入一勺盐、一勺辣妹子辣酱、一勺老抽、一勺鸡精，最后加入青蒜段拌匀即可
酱香鱿鱼
材料：鱿鱼一条、油一勺、盐一撮、青红椒几个、姜丝一撮、豆酱一勺、剁辣椒一勺；
做法
1、鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路；
2、换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；
3、烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行；
4、捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；
5、倒入豆瓣酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅；
红烧肉炖平菇
材料：平菇、五花肉、葱、姜、蒜、小红椒、料酒、老抽、糖、盐、鸡精
做法：
1、葱、姜、蒜下油锅炒香，放入五花肉煸炒，加白糖、盐、老抽、料酒小火炖10分钟；
2、放入平菇、小红椒、开水炖半小时，加葱段、鸡精出锅
油焖大虾
做法1.将虾线和虾腿剪掉，在虾的背部开一刀，取出虾线，也让虾更入味，将虾洗净
2.切葱姜蒜末，葱花
3.锅微热时倒油，放入葱姜蒜
4.当葱的香味出来后，放入虾，这时候要转成小火，可以轻压虾的头部，让虾的虾乳油出来
5.当虾完全变红后，放一点番茄酱
6.当锅的温度上来后放入料酒，一点生抽，半勺盐一勺糖
7.盖上锅盖小火焖两到三分钟，两分钟后即可装盘出锅
蟹味菇滑蛋
准备食材：蟹味菇100克，鸡蛋3个，小葱1-2根、盐2勺、白胡椒粉适量、淀粉10克、牛奶20克
1、先把蟹味菇放到平底锅里炒一下，不用放油，就是让蘑菇出出水，等下和鸡蛋一起滑炒，就不会出水影响鸡蛋口感了。
2、把蘑菇炒出来的水给耗干，就把蟹味菇盛盘备用。切适量葱花备用。大碗里敲3个鸡蛋，加入淀粉和牛奶，没有牛奶就用清水代替，然后加入盐和白胡椒调味。
3、用筷子把蛋液搅散，让淀粉和牛奶完全融合到蛋液里。就把蘑菇和葱花倒进去，搅匀。
4、平底锅里倒入适量的食用油，锅烧热之后，把蟹味菇蛋液倒进锅里。等边缘蛋液都蓬起来，就用锅铲在锅里转圈搅。把炒蛋搅散成小块就可以关火了。葱香浓郁，蘑菇爽滑，鸡蛋松软的蟹味菇滑蛋就做好啦。
酱香里脊丝
材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。
做法：
1.猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。
2.碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。
3.锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。
4.待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。
5.撒上葱花即可
辣爆肚丝
食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包各适量。
做法：
做法一、新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝备用即可。
做法二、将青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切未。锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把妾和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒即可。
做法三、加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜,即可出锅装盘食用。
瘦肉番茄粉丝汤
主料： 瘦肉100克、番茄2个、粉丝1把。
辅料：姜3片、盐适量、葱1根、料酒少许、香油适量、玉米淀粉少许、糖少许。
步骤：
1.粉丝提前用清水泡软，将泡软的粉丝捞起备用；
2.番茄洗净切成小块，瘦肉洗净切成丝；
3.瘦肉加入盐、玉米淀粉、食用油、料酒、酱油，鸡精、糖；
4.然后拌匀腌制5分钟，锅内加入清水，放入姜片烧开；
5.水开后加入番茄继续煮10分钟，然后加入粉丝煮5分钟；
6.最后加入腌制好的瘦肉，等锅再次烧开后加入适量的盐和香油，出锅前撒上葱花即可。
粉丝蒸大虾
材料：虾8只、龙口粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许
做法：
1、虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2、腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
3、龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。
4、在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
5、最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了
干煸鱿鱼须
主料：鱿鱼须500克、青椒50克、蚝油20克、玉米油300克、红椒50克
辅料：盐10克、酱油15克、鸡精10克
【干煸鱿鱼须的做法步骤】
1、青红椒切成丝备用，鱿鱼须用清水洗干净，分成条状备用。
2、锅里加入清水开大火煮沸，加入清洗好的鱿鱼，过水焯一下。
3、热水焯好的鱿鱼须放在凉水里面过一下备用。
4、加入玉米淀粉搅拌均匀，让每一个鱿鱼须都沾上淀粉。
5、锅里加入玉米油烧至8成热，把沾好淀粉的鱿鱼一条一条地放进油锅里炸，别让鱿鱼条粘在一起。
6、炸至8成熟的鱿鱼捞出来放一边，锅里的油继续加热至8成，把炸好的鱿鱼再过一遍油，这样炸出来的鱿鱼会更脆。
7、锅里放少许的底油，加入切好的青红椒丝快速煸炒。
8、再加入炸好的鱿鱼煸炒几下就可以装盘食用了。
单饼，薄饼，春饼
1.面粉，放热水
2.搅拌成块状
3.揉成不粘手的面团
4.把面团擀成饼状，倒点油，别太多，均匀涂抹在面饼上
5.从一端卷起来
6.切成一块一块的
7.两手互相上劲
8.按成小包子状
9.擀成饼，我觉得最起码有1厘米厚，太薄，卷蔬菜不好吃
10.锅里不放油，烧热，把饼放进去
锅泡藕苗虾球
材料：袋装泡藕苗300克，鲜虾200克，蜜豆50克，圆葱丝20克。小料（葱末、蒜末、姜末各5克，红辣椒10克），盐4克，生抽、鸡粉各3克，蚝油、白芝麻各2克，色拉油800克（约耗50克）。
做法：
1.泡藕苗切成长3厘米的段，大火焯透，捞出冰镇。
2.鲜虾去头、尾和外壳，放入四成热的色拉油中，小火滑油至变色，捞出控油；同样油温下，放入蜜豆，滑油半分钟。
3.锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，放入剩余的调料（色拉油除外）、泡藕苗、鲜虾、蜜豆，大火翻炒均匀。
4.石锅提前放在煲仔炉上加热，放入圆葱丝垫底，将炒好的虾球装入石锅内，撒上白芝麻。
酸菜鱼
食材：鲜活草鱼3斤，重酸菜半棵，乌冬面1包，姜、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、鸡精各适量
做法
1、鱼去掉头尾，取中段（要是家里人多的，也可以头尾一起用上）。
2、辣椒剪成丝，花椒和八角准备好；泡椒、蒜子、姜片备好。
3、按照刀从头部斜向尾部的角度，片成鱼片。
4、鱼片滑嫩鲜甜，要用一汤勺盐，在水下抓洗，抓洗揉搓到水清澈（换水三次，鱼片白嫩透亮）。
5、用蛋清两个，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，食用油一汤匙，鸡精半茶匙，腌渍10分钟后，拌上半汤勺的淀粉。
6、乌冬粉用开水烫一下，酸菜切丝焯水煮开，这样才能脆嫩没有异味。
7、锅里放油，辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味，放入鱼骨头一起炒到变色；兑水，放泡椒、泡椒水、姜片、蒜片煮开。
8、大火煮开，小火煮8分钟左右，放一茶匙盐。
9、把锅里的骨头，酸菜捞出来，在一个碗里，把乌冬粉煮熟放碗里。
9、开最大火，鱼片一片一片地放进去（动作要快）；全部放好盖上锅盖，等锅冒小泡就关火。
10、乌冬粉铺在最下面，铺一层酸菜，鱼片捞在碗里，兑点汁水；剪点辣椒丝放在鱼片上（喜欢再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合，撒在上面）。
11、净锅上炉子，放两汤匙油，冷油就放花椒和干辣椒，稍微有点焦脆了就捞出来放在鱼片上；剩下的油烧热冒烟，停三秒，浇在鱼上面即可
辣卤凤爪
材料：凤爪、桂皮、草果、香叶、花椒、辣椒、豆蔻、大料、葱、姜、酱油、黄酒、冰糖、盐、白胡椒粉
做法：
1.鸡爪洗净，剪掉指甲，鸡爪用开水焯烫至变色，捞出沥干。葱切段，姜切片。
2.另起一锅水，下入桂皮1块、草果1个、香叶2-3片、花椒15粒、辣椒10克、豆蔻2个、大料2瓣、葱、姜、酱油、黄酒、冰糖、盐、白胡椒粉烧开后。
3.下入鸡爪，再开锅后，转小火慢炖半小时左右，待汤汁基本收干即可。
大葱炒肉
材料：大葱1根；猪肉150克；蒜2瓣；料酒适量；椒盐适量；盐适量
做法
1、猪肉切片，用少许油和盐和料酒腌制一会儿。
2、蒜去皮切碎备用。大葱斜切成片备用。
3、锅里倒油，爆香大蒜后下肉片翻炒至断生，盛出来，下葱段。下料酒翻炒至葱段变软，下之前的肉片再一起翻炒最后用椒盐和盐调味即可。
山椒泡脆笋
材料：新鲜竹笋，泡山椒，花椒，八角，白醋，冰糖，盐，芹菜杆儿，胡萝卜丝
做法：
1、新鲜竹笋对半切，扭一下去掉笋衣。笋芯儿切薄片，加花椒若干和八角一颗一同煮去掉涩味以及煮熟，煮好后捞起笋片，花椒，八角立刻冲冷水。
2、泡山椒若干，泡椒水加白醋，冰糖，少许盐调味，可以根据自己口味加冷开水稀释泡椒水调味。
3、加入笋片，胡萝卜切丝，芹菜杆儿切段加入泡椒水。水必须没过食材。花椒和八角也可以一起泡入。
4、食材放冰箱泡制至少4小时入味。捞起即可食用。
糖醋排骨
食材：小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老王 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙
做法：
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
笋干烧肉片
食材：笋干、猪肉、油、盐、鸡精、干辣椒、姜蒜、五香粉
做法
1.将笋干用水泡好，切成粗丝状,瘦肉与肥肉分开切好
2.将肥肉煸炒出油，瘦肉用大喜大烤肉酱腌制一会
3.把姜、蒜、辣椒切好备用
4.将肥肉煸炒出油，倒入瘦肉一块炒好盛出
5.锅中倒入油，放入姜蒜、辣椒
6.倒入切好的笋丝，倒入炒好的肉一起炒
7.最后调入调料，调均匀即可
果仁黄瓜
材料：黄瓜1根，花生仁50克，蒜3瓣，辣椒油，白砂糖少许，生抽少许，盐适量，香油少许，香醋少许
做法：1、凉锅凉油放入花生仁，开小火慢慢把花生仁炸至八成熟，盛入盘中变凉，慢慢全熟
2、黄瓜清洗干净后，用菜刀将黄瓜拍裂后再切成小段
3、将切好段的黄瓜放入大碗中备用
4、蒜用刀拍破后切碎备用
5、辣椒油倒入盛有蒜末的碗中，拌均匀
6、将调好的蒜末汁放入黄瓜碗中
7、再依次放入生抽、白砂糖、盐、香醋、香油搅拌均匀，腌制11分钟左右
8、上桌前放入炸好的花生米搅拌均匀即可
皮蛋拌豆腐
配料：内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量。
做法：
1.内酯豆腐去核，用刀切几下。
2.红椒，姜，葱切粒。
3.倒入适量醋，香油，搅拌均匀即可。
4.皮蛋切小丁。
5.将皮蛋倒在豆腐上。
6.将料汁倒在皮蛋上即可。
蒸蛋卷肉丸
材料：肉馅200克，胡萝卜半根，鸡蛋2个，玉米淀粉3克，盐2克，生抽2勺，蚝油1勺，香油适量，白胡椒粉适量，葱姜蒜末适量
做法：
1.肉馅中加入盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，香油适量，葱姜蒜末适量拌匀。如果是给较小的孩子吃，可以减少调味品的用量。
2.胡萝卜刮丝，再切成小段，放锅中加油炒一炒。放入肉馅中拌匀备用。
3.鸡蛋打成蛋液，加入水淀粉调匀。将蛋液过筛，可使口感更细腻。
4.平底锅刷油，倒入适量的蛋液，小火摊成薄蛋饼。摊好后取出切丝。
5.取适量的肉馅团成丸子。表面用蛋丝交错缠起来。
6.蒸锅放适量的水。将丸子放入蒸锅中，蒸12分钟就可以了。
孜然烤虾
食材：虾9个、 茶匙 、盐、 蒜子两瓣 、生姜一片 、米酒几滴、 孜然粉、 竹签5根
做法：
1.新鲜虾，要挑选个头较大的
2.把虾须和虾脚剪掉，用牙签挑出虾线
3.再用手从虾头一边掰开，挑出虾脑门黑色块（挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃）
4.处理干净后放容器里，加入蒜末和姜末
5.再加进几滴米酒，盐，孜然粉拌匀，腌制一两小时
6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起（竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟）
7.烤盘铺上锡纸，先涂一层油，把虾铺上，再把腌制虾的调味和香料了一起加入
8.把虾放入烤箱（烤箱提前预热），上下火185度，烤制20分钟
9.烤好后拿出，再撒上少量孜然粉更美味
肉末茄子
做法1.茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。
2.肉末放入盘中备用。
3.葱姜蒜切沫，香葱切沫。
4.锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。
5.锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。
6.放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。
7.加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。
8.用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。