寓医于食好处多——药~膳

药膳是中国传统医学与烹调经验相结合的产物。它寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，不但具有较高的营养价值，而且可以防病治病、保健强身、延年益寿。

｜什么是药膳｜

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论的指导下，将药材与某些具有药用价值的食材巧妙搭配所制作而成的美食，兼具药品与食品的功用。药膳在药物和食物的配伍、烹饪等方面，均以中医药学和烹饪学的基本理论为指导，重视性味与五脏之间的关系。不同的药膳，具有寒、热、温、凉四种不同的性质，如得了热病的人应食用寒性药膳，得了寒病的人应食用热性药膳。同时，药膳也具有五味的特点，即辛、甘、酸、苦、咸五种不同的味道，且辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入肾。食用药膳与服药治病不同，对于无病之人，根据自身的体质合理选择药膳进食，可达到保健强身的目的；对于患病之人，可针对疾病的特点适当进食药膳，调养身体，增强体质，辅助药物发挥其药效，从而改善不良症状，加快康复。

｜药膳有哪些优点｜

药膳之所以备受人们推崇，成为居家养生的不二之选，是因为其具有以下

优点：

第一，安全性高。在食用药膳时，要先根据所处的地理环境、季节时令，以及使用者的体质状况来判断其基本证型，然后确定相应的食疗原则，再进行适当的药膳调理或滋补。此外，将药材与食材进行合理配伍后，经过烹饪加工，成品不但营养丰富，而且药性平和，不良反应少，因而安全性高。

第二，疗效显著。药膳方主要来源于历代中医、中药文献，经过千锤百炼，在治病方面具有显著的疗效。药膳调理讲究慢调，不像西药那样起效迅速，因此药膳尤其适合慢性病患者食用。由于药膳是从根本上针对疾病，所以其防病强身、延年益寿的功效也是最持久的。

第三，方便易做。药膳材料大多数来自人们生活中常见的主、副食品，以及一些常用的中草药，很容易就能买得到。除了个别材料需要根据病情进行特殊烹制外，大部分药膳都采用日常菜肴的烹饪方法，易学易做。

第四，美味可口。药膳以食物为主，即使加入了部分药材，但由于注重药物性味的选择和烹制的方法，成品仍然保留着食物的色、香、味特性，口感非常不错，病人容易接受。