散文||厨 娘

厨  娘

晚上，接到了一个微信语音，是单位食堂的美女厨娘，特意告诉我，她现在病情稳定，无须牵挂，只是一个人还不能出门，过些天康复了，就到单位来看我们。我安慰她说，先养好身体，放开一切，啥也不要想。从声音里能听出她走出病魔阴影的喜悦。

美女厨娘是单位食堂三个厨娘中的一个，原来在一家企业上班，能说会道，模样可人，传承了博山菜风味，做得一手好菜，自到单位食堂，我们的味蕾遇到了美味，鲜活起来，有了口福，第二大脑享受起来，第一大脑就愉悦。中午，从单位食堂买上一两个菜，回家就吃，至少对于我们这些家中无人做饭的是一种幸福，顺减了回家开火做饭的疲惫感。再就是单位食堂的食材纯真，干净，油好、菜好、厨娘好，三好菜，吃着放心！尽管是大锅菜，但她们做的味道是极佳的，很抢手。常常因下课晚了，买不上菜。有几个老师家远中午在学校吃饭，她们就专门给这几个老师留菜，她们就觉得老师中午吃不上吃饭，怎么有劲头和心情上课呢？

三个厨娘貌美如花，两个姐姐一个妹妹，其中一个姐姐十六年如一日为我们做饭，另一个姐姐工作了近十年，妹妹来的最晚，她们每天都穿着洁白的工作服，犹如三朵莲，绽放在食堂里。买菜的次数多，就和她们交熟起来，买菜的时候，我喜欢说好好吃的炖白菜哟！或者是好香的炒藕片哟！她们就笑，笑后会说，你们啥菜没吃过啊！我就回说，俺就是吃不够啊！这时，她们脸上就漾着满足的笑容，如莲般可人。

单位食堂的菜搭配很合理，比如周一是两个菜，炒菜是豆芽、土豆片、菜花、莲藕等轮换，汤菜是小豆腐，小豆腐是各种时令青菜，配上豆脑、豆浆做成的，特别香醇。买一个回家既当菜，又可以当汤，实惠没的说。周二是炖菜，芸豆、土豆、冬瓜、白菜轮换着炖，尤其喜欢吃炖白菜，家里怎么也炖不出这个味，厨娘告诉我，油烧热后，先放葱、姜、花椒、辣椒、香料等炸香，然后捞出弃掉，炒好的肉、炸好的豆腐和白菜一起翻炒，加水熬，入味，出锅。周三是油卷、蒸包、肉卷、发面饼轮换着做，周四最好吃的菜是西红柿汤；周五是榨菜。她们没有专门进行厨师培训，都是家庭业余爱好，但做菜很讲究搭配，炒土豆片时，木耳是必放的，然后会放上菜椒或元葱，这样菜出锅后，色香味俱全。再比如炸水萝卜丸子，她们把萝卜擦成条后，再过一下水，把水萝卜的气味沏去，这样做出的炸丸子口感好。就多这一遍沥水，味道就变了，做菜好有道道啊！所以，有厨师、厨娘之称，且有级别，不是所有人都能为之。

同样的菜，同样的面，她们做出来就好吃，她们是做饭的魔术师吗？她们的手里有香精吗？回答是否定的，她们凭借的是厨艺，还有就是耐心和用心的态度，要把菜做得让别人喜欢吃，她们才罢休的追求。让他人享受美味，享受生活，自己的功夫就没白费。她们在饭菜里凝情，聚意，忘我，也许这就是厨师精神吧。

有时吃着饭菜，我就想做饭也是一种修行，选择好食材是修行，清洗干净是修行，用心做是修行，他人吃着放心、满意是修行，修行的人命定然好！

而今，活泼开朗的厨娘妹妹生病了，总觉得菜少了味。

插图/网络

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