苏式东坡肉、张飞牛肉、酥皮红虾

苏式东坡肉

食材&配料：

猪五花肋肉500克、葱、姜、红糖、辣椒、蒜头、八角、老抽、酱油、白糖、黄酒、胡椒粉

做法：

1. 五花肉洗净后切成方块，放入沸水中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净
2. 将大葱切成长段，姜切成片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里
3. 砂锅里加入黄酒、酱油、老抽、白糖和盐盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时
4. 将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅中大火蒸20分钟
5. 将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可

张飞牛肉

食材&配料：

牛腱子肉250克、香葱丝10克、冰糖100克、老抽75毫升、盐25克、鸡精50克、味精30克、辣椒粉100克、孜然50克

做法：

1. 把牛腱子肉改刀飞水
2. 香料加入水烧热，放入葱姜、冰糖、盐、味粉、鸡粉、老抽调味调色，放入牛腱子肉卤90分钟卤熟后捞出
3. 净锅烧油，放入冰糖炒出糖色，加入清水，放入辣椒、老抽然后放入牛肉烧至收汁，出锅前撒入孜然收干汁水
4. 出锅后放入保鲜膜卷紧实放凉，然后改刀装盘即可

酥皮红虾

食材&配料：

红虾3只、酥皮1块、柠檬半个、大蒜15克、鸡蛋1个、紫甘蓝20克、荷兰芹10克、小番茄2个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒粉、油

做法：

1. 把虾去壳去掉虾线，洗净备用
2. 用盐、黑胡椒腌制柠檬汁、柠檬皮15分钟
3. 虾吸干表面水分，酥皮擀薄切成细条
4. 裹上虾，再刷上蛋液
5. 放入烤箱，用190度的火温烤10分钟即可