我一个朋友开了间拉面馆，开张2个月，天天...

我一个朋友开了间拉面馆，开张2个月，天天爆满。月底30号核算利润时，却发现只挣了不到10000块。盘查原因，发现拉面师傅在捣鬼。朋友想了一些办法，但都不好使，无奈之下找我商量对策，如何PK拉面师傅。
 
朋友当初之所以开拉面馆，就是因为相中了这位拉面师傅的手艺。为了把这个拉面师傅留住，并让他带动销量，朋友按照提成的方式给大师傅计算工资。每卖出一碗，给拉面师傅提成1块钱。
 
这样一来，拉面师傅干得自然就特别卖力。而且为了留住客户，他每一份面都会多放牛肉。这样以来，面馆爆满，拉面师傅赚足了提成，而面馆的利润却很低。
 
这样肯定不行，朋友便改成了固定工资，把拉面师傅的工资定得高高的。朋友想，这么高的工资，拉面师傅肯定卖力干活。但是这样一来，面馆的生意渐渐不好。拉面师傅的牛肉放得越来越少，来的客人也越来越少。这样，拉面师傅高工资拿着，却乐得清闲。
 
朋友问我有没有好的办法，既可以让客人爆满，又可以让拉面师傅不动歪心思。
 
其实这个问题，说到底，就是关于做生意如何分钱的问题。在很多企业里，都有类似的问题，以及成熟的解决办法。
 
比如，给拉面师傅定一个目标销售额，假定为5000碗。当月的销售额，如果没有达到5000碗，就给拉面师傅发4000块钱的固定工资。而超过了5000碗之外的部分，毛利润每超过1000元，给拉面师傅提成50元。
 
在这个基础上，再加上一个牛肉的成本控制。一旦牛肉用量超过了这个成本控制额，拉面师傅的提成就要减少50%。
 
这样，拉面师傅就会主动地去研究，如何能够既把面卖得多，又能控制好牛肉的使用量。
 
我把这个道理告诉了朋友，朋友根据自己面馆的实际情况，认真地做出了一套工资分配方案。果然，很快面馆就开始重新红火起来，利润也逐月上涨，面的品质也越来越好。
 
@职场情报局古话说，“治大国如烹小鲜”。在企业管理中，关于工资分配的是否合理，往往会关系到整个企业发展是否能够保持健康活力。
 
所有的管理方法和管理系统，都是为了激发人的善意，构建一个人与人，人与财，人与物之间的最佳关系。最终提高管理的效益。好的分钱系统可以让坏人发挥好作用，坏的分钱系统也可以让好人变坏。
 
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