自家做的豆瓣酱 / 开普饭

酱类亦是一类常用的调味品,在烹饪中用途广泛,许多菜肴需要用酱,尤为川菜和京菜所常用,可作炒.爆等菜肴的调味品,亦可作炸菜的蘸料,味道咸中带鲜,又因所用原料不同,口味各有差别. 酱类属于酿造品,古代制酱 ...

酱饼我相信大家都很熟悉,还记得以前上大学的时候,每天早上最爱的就是酱饼.鸡蛋饼混合的早餐饼,再来一杯热气腾腾的牛奶,别提吃起来有多么的舒服. 自从上了班以后,就很少有机会去静下心来去品尝美味的小吃.前 ...

记者周成瑜 | 摄影吴斌 | 编辑韦欢倪晨烨在同里文安村姚北路旁,有一家不起眼的厂子,没有华丽的门头,也没有气派的厂房,斑驳外墙上印刷着的几个黑体大字--"吴江市同里酱制品厂&q ...

豆瓣被称为川菜之魂,我作为一个北方人,之前不懂豆瓣酱的妙处,但是自从用过好豆瓣之后,再也不能用超市里的常规豆瓣.那种豆瓣只有一种单薄的味道,而且非常咸. 好豆瓣理应是时间的沉淀 .豆瓣需要发酵,而且时 ...

在四川,几乎每一户人家家里都少不了几个坛子.就算不说装的什么,大家也都猜得到.除了必备的泡菜,就是那家家都离不了的豆瓣酱.豆瓣酱乃川菜之魂,离了它,就算是特级厨师也别想能做出正宗川菜来.在这里,几乎家 ...

做炸酱面,用豆瓣酱还是甜面酱,很多人选错,难怪做出来的面不香正月终于要过完了,由于正月里的禁忌比较多,整天被长辈教导,这不能做,那也不能吃的,好不容易熬到了二月,自然要好好潇洒一番!大家都知道河南是 ...

豆瓣酱算是咱们日常生活当中一种比较常见的调味品,不管是放到面条里面还是一些菜肴里面,味道都是十分美味,还能够提升菜品的颜色,还记得小时候奶奶经常做一坛子豆瓣酱,然后每次炒猪肉的时候,往里面加入一点豆瓣 ...

一.麻辣火锅酱原料郫县豆瓣酱.朝天干辣椒各1000克.优质豆豉100克.花椒粉75克.精炼牛油250克.熟花生油.鲜汤各500克.香料包25克.盐.味精.青花椒.葱白.生姜各适量制法 1.郫县豆 ...

点击查看大图稳稳的幸福2019 又到了秋天,大量的红辣椒成熟上市,正是制作豆瓣酱的大好时光,自制的豆瓣酱选料精良不仅味道好,而且干净卫生. 食材清单加入采购清单 30–60分钟 | 配菜( ...

酱汤豆腐是一道很美味的家常菜,我家经常用郫县豆瓣酱做酱汤豆腐,感觉挺好吃. 刚刚买了一块大豆腐回来,准备做酱汤豆腐吃.只要想一想酱汤豆腐,就感觉到非常美味. 豆腐用的就是东北的大豆腐,也就是卤水 ...

自家做的豆瓣酱