时尚融合川菜
相关推荐
-
不一样的毛血旺,坨粉烧鲜鲍,湘式炒脆肚,烧椒墨鱼仔,鱼子糯米鸭方,活水子姜鱼肚...酒楼畅销热卖的传...
现在美食大方向可分为传统和创意两种.传统美食注重选材,尊重本味,每一道工序都需拿捏得恰到好处.创意美食则根据科学的方式和精确到秒的烹饪时间,再加上时尚漂亮的装盘,给食物带来更多趣味.下面就选取一组分享 ...
-
干煸五花肉,水豆豉腰花,压锅蹄花,泡椒火爆双脆,藤椒墨鱼花...亲民川味家常菜10例
所谓家常菜,背后的寓意是让人感受到熟悉和温暖的菜品.因此,家常的菜品,也以质朴平价亲民为主,以期望给客人带来熟悉温暖的味觉体验. 干煸五花肉 菜品提供:四川雅安聂记家常菜 厨艺指导:聂云 张先文/ ...
-
50款大厨拿手特色家常菜!
鲜椒猪手 作者:余强 这道"鲜椒猪手"是近些年川菜中较为流行的鲜椒味型菜肴的延续.此菜一是选用猪手为原料,不汆.不煮.不卤,而是将其放入熬制好的蔬菜汤中蒸熟,既保留猪手的本味,又能 ...
-
时尚融合菜,大厨都在学
功夫小牛遇见豌豆小时候 原料: 牛瓜条肉500克.豌豆300克.红小米椒颗200克.藤椒油220毫升.鲜藤椒80克.香菜根50克.香葱50克.花雕酒150毫升.味精15克.橄榄菜.橄榄油.姜.盐.葱末 ...
-
时尚融合菜,值得学习
茉莉花炒虾仁 原料: 茉莉花10克,虾仁40克,迷你南瓜1个,盐.白糖.淀粉.蛋清各适量. 制作: 1.将南瓜沿三分之一处切花刀,制成南瓜盅,去瓜瓤,洗净,上笼蒸5分钟备用: 2.将茉莉花洗净,焯水 ...
-
混椒肥肠,双味牛肉,时尚辣子鸡,过水鱼,芝麻猪口条,新派糖醋排骨,时尚夫妻肺片...川菜酒楼热卖菜1...
随着年轻一代消费群体的崛起.消费需求的变化,应该给大家提供更多的选择.于是酒楼也加入更多新的元素--比如挖掘出川东.川南的风味菜,融合上海菜.粤菜等.下面就介绍一组酒楼热卖菜肴,供大家参考. 混椒肥肠 ...
-
时尚融合菜
茄香鲜鲍 此菜茄盒外酥里嫩,鲍鱼鲜美,鱼香味浓. 原料: 鲜鲍鱼300克紫茄夹300克猪肉馅200克西兰花100克葱花.泡椒碎.泡姜碎.蒜泥.白糖.味精.醋.泡椒油.脆炸糊.水淀粉.色拉油各适量 制法 ...
-
新派融合川菜
菜苔小肚丝 原料: 猪小肚300克.韭菜花100克.小米椒圈30克.姜丝5克.盐.酱油.味精.香油.菜油各适量五香卤水1锅 制作: 1.把猪小肚治净,先放卤水锅里卤熟,捞出来晾凉后,切成丝:另把韭菜花 ...
-
酒楼时尚融合菜
青椒猪脚 制作: 1.把猪脚逐一烧皮后,刮洗干净并斩成块,放高压锅里,再掺入用野山椒节.泡姜片等炒出来的酸辣汤汁,等到上火压至软熟时,离火取出来盛盘中.另把青椒切成段,投入高油温锅里炸至起虎皮泡时,捞 ...
-
时尚融合菜,值得围观
杏鲍菇鹅肝 原料: 鹅肝,杏鲍菇,蜜豆,葱粒,蒜粒,高汤,盐,生抽,糯米粉. 制作: 1.将杏鲍菇洗净,擦干水分,改刀切成大小相等的块,用猛油炸至呈金黄色,捞出加高汤煨至入味: 2.将鹅肝去筋膜, ...
-
酒楼时尚融合菜,桌桌必点
老坛酸菜鸭 原料: 麻鸭500 克菠菜饺250 克酸菜200克泡姜100 克泡萝卜100 克泡野山椒60 克泡椒40克胡椒粉5克老坛酸菜料25克白醋10毫升干青花椒10 克鲜汤500 毫升葱花.鸡精 ...
-
时尚融合菜,酒楼畅销菜
泰皇椒桂花异彩 原料: 桂花鱼1条约750克,泰国甜辣酱100克,糖醋50克,脆浆粉200克,西芹250克,鲜冬菇30克,红罗卜30克,姜50克,蒜子50克,青红尖椒50克 盐5钱,沙糖80克,鸡粉1 ...