新派融合川菜

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  香煎大连鲍 主料::大连鲍10只,龙井茶叶20克,豹子头包菜20克,小米椒节少许. 调料: 酱油.蚝油.料酒.味精.白糖.色拉油各适量. 制作: 1.把大连鲍宰杀洗净,纳盆加少许的小米辣节和料酒腌味: ...

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   番茄鱼 制作: 1.先把草鱼宰杀治净,鱼头.鱼尾及鱼大骨斩成大块,鱼身取净鱼肉片成片,纳碗加盐.料酒.胡椒粉和生粉码味上浆(见图1). 2.净锅上火,放花生油.化猪油和鸡油烧热,下入姜末.蒜末和去皮 ...

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   茉莉焗鲜虾 这是把茉莉花用到鲜虾菜肴中,采用焗的烹调方式,让成菜带着茉莉花香和调料的酱香. 制作: 1.把豆芽掐去两端后,放锅仔里垫底: 2.另把鲜虾去头,对剖成尾部相连的两半.把虾在豆芽上摆好,然 ...

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  新派生压焖猪手 原料: 猪手2个.八角2个.姜20克.香芹100克.蒜头50克.红葱头50克.生葱50克 调料: 鸡粉15克.盐15克.南乳20克.米醋15克.砂糖20克.花生油20克.生抽30克 制 ...

• 八道融合川菜

  烤番茄乌鱼片 制作: 1.把乌鱼宰杀治净,取带皮的净鱼肉片成薄片后,纳碗加盐.料酒.胡椒粉.鸡蛋清和生粉码味上浆. 2.另把番茄洗净,在炭火上烤香后,取下来撕皮并切成块. 3.净锅放鸡油烧热,下番茄块 ...

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  冷锅耗儿鱼 原料:耗儿鱼8条(约800克),芹菜节150克,魔芋片80克,泡青菜片50克,干辣椒节.花椒.干青花椒.姜片.蒜子.葱节各少许. 调料:盐.白酒.陈村枧水.味精.鸡精.鲜汤.火锅底料.香料 ...