【独创】蓝莓芝士（奶酪）塔

奶酪的用料#塔皮 高粉 100克糖粉 20克 盐 1克黄油 50克 鸡蛋 25克#蓝莓酱 蓝莓 70克白糖 10克 水 30克#奶酪糊 奶油奶酪 150克白糖 40克 柠檬汁 3克淡奶油 60克 鸡蛋 30克玉米淀粉 15克 #装饰奇异果 2只 蓝莓 20颗糖粉 1小撮奶酪的做法

步骤1   室温软化黄油，和面粉、糖粉以及盐一起加到辅食机打均匀；

步骤2   加入蛋液继续打均匀；

步骤3   揉成团包保鲜膜放冰箱醒30分钟；

步骤4   蓝莓洗干净，加水和糖用小火煮几分钟至稍微软烂；

步骤5   把蓝莓过滤出渣装碗里；

步骤6   把汁装另一碗里；

步骤7   把面团取出揉几下回温后放在铺了保鲜膜的台面上，上面再盖一张保鲜膜，然后擀成比模具大的0.3CM厚的面片；

步骤8   烤箱210度预热，把面片放进模具，按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料；

步骤9   用叉子均匀扎些洞以防烤时鼓起；

步骤10   烤10分钟微微上色即可出炉晾凉；

步骤11   烤箱170度预热，奶油奶酪加白糖坐热水软化后，打成糊状；

步骤12   加入柠檬汁、淡奶油、鸡蛋、淀粉和蓝莓酱，再打几下成很细腻的奶酪糊；

步骤13   在塔底均匀铺上煮好的蓝莓；

步骤14   把奶酪糊倒进去，烤25分钟后出炉晾凉后装饰冷藏过夜即可食用。步骤15   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤16   成品1

步骤17   成品2

步骤18   成品3

步骤19   成品4

步骤20   成品5

步骤21   成品6

步骤22   成品7

步骤23   成品8

步骤24   成品9奶酪的烹饪技巧1、塔皮的黄油要占面粉比例的一半才比较酥脆好吃，如果揉成团的塔皮感觉太软粘手，冰箱冷藏后就好操作了，如果太硬，则多揉几下再擀；2、辅食机搅拌很均匀，若没有，也可以用打蛋器代替；3、擀的时候为了防止粘擀面杖可以上下盖保鲜膜，但这样不太好擀，可以改成撒干粉，就容易擀了；4、塔皮我习惯是先烤定型再倒奶酪糊，这样可以保持酥脆；5、过滤出来的蓝莓酱大约16克，做好的奶酪糊比较浓稠；6、为了保持颜值，烤的时候最好守着，若火太高表皮容易上色又粗糙，而奶酪糊是平模的，也很难盖锡纸；7、装饰水果可根据自己的喜好调整选择。