以前年底才能吃到，如今想吃就有，简单炒下就特香，满满儿时味道

小时候，一进入腊月，小城周边都会出现屠宰场，人们把养了一年的肥猪赶过去，几个屠夫忙前忙后好一顿忙活，场面热烈，却是有条不紊，猪的主人都会额外拿着一个盆子或是拎着一个桶，专门用来接猪血。小城里的人，总有几个乡下的亲戚，没有养猪，照样能吃到最天然肥美的猪肉，吃到自己紧的猪血。那个时候的猪肉的香，令人至今回味，时间拉远了距离，却抹不掉回忆。自己紧的猪血，虽然不值钱，却是比猪肉还要宝贵，随便拿白菜丝或是尖椒一炒，就是一盘上好的下酒下饭菜。

以前只有到年底才能吃到的猪血，如今想吃就有的。一斤总得七八块钱，买一块儿猪血回家，三两下就能吃到嘴。吃着炒猪血，口中是满满的儿时味道，思绪会飘回过去，拽都拽不住。到冬天，我就特别馋这一口，没有炒猪血的冬天不叫冬天，冬天有了它才完美。猪血是个好东西，可清肠可补血，非常适合空气不好的冬天食用，顺时而食，遇到它，别放过，买点儿回家别犹豫。

【尖椒炒猪血】

【食材】：猪血1块儿、尖椒两个、葱花5克、鲜酱油1汤匙、油2汤匙、盐3克。

【具体做法】：

1、首先要把尖椒去蒂去籽后洗净，斜着刀切成滚刀块儿。

2、猪血清洗一下，然后切成均匀的薄片。切成粗条也可，但不要切细了，炒的时候容易炒断。

3、然后烧点儿水，把猪血放进锅中焯烫三四分钟后捞出沥水。

4、焯过水的猪血会比较有韧劲儿，而且腥味儿也会减少很多。

5、热锅热油，先小火炝香葱花，再下尖椒中小火翻炒至微微变色。

6、加入酱油炒出香味儿，然后迅速加入焯过水的猪血。

7、加入适量盐，立即翻炒均匀即可关火出锅。简单快手，比叫外卖还要快。

8、对于爱吃猪血的人来说，这盘尖椒炒猪血就是无上的美味，给任何大鱼大肉都不换。

【成诗有话说】：

1、猪血也叫血豆腐，广东习惯称其为猪红，听起来更为文雅一些。市场上的猪血好多是加了东西的，我来教大家如何分辨真假猪血。摸着硬，而且脆到特别容易碎，切开有小气孔的为真，反之，切面光滑无气孔不易碎，即使用水冲洗也不会掉碎屑的为假。广东习惯用它做成猪红汤，北方更习惯炒或涮火锅。同一种食物，地域不同，吃法也是千差万别。

2、尖椒跟猪血很搭，同样，韭菜、白菜跟它也很搭，用这些蔬菜来炒，都好吃。

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