清朝时期传下来的做香肠技术，传了5代人，...

清朝时期传下来的做香肠技术，传了5代人，一共4款，配方共享了

第一种：先说一下天津市的苏式香肠，用料简单，口味绝佳。

原材料，鲜猪肉10公斤，鲜牛肉30公斤。
调料需要盐7斤， 白胡椒面200克，白糖2斤，白兰地酒0.5斤，红葡萄酒2斤，亚硝酸钠10克。

第二种说一下上海庞肠，同时也叫庞华斯，做法如下：

生肉200斤，盐面5斤，胡椒面250克，白糖450克，硝酸钠十克，肉蔻面90克。

第三种，上海名肠雅果华斯香肠。

用料：牛肉40斤，猪肉50斤牛舌头十斤盐2.5斤，胡椒面100克，花椒面20克，桂面10克，肉蔻面100克，白糖500克，亚硝酸钠十克。

具体做法和用量大家可以参考图片，虽然调料用的较少，但是口味独特，适合大批量加工，如果家里做，可以去掉亚硝酸钠，需要按照比例缩小即可。#红红火火过大年# #元气过新年#