丙三醇（甘油）的由来及用途

又甜又“柔”的甘油，还能烈起来？

1847年，意大利化学家索布雷罗在用硝酸和硫酸处理甘油时，发现了硝酸甘油。可是硝酸甘油在加热、浓缩的提纯过程爆炸了，让索布雷罗望而却步。

一位著名的瑞典化学家却从这剧烈的爆炸中看到了巨大的商机。于是他潜心研究能让硝酸甘油稳定的方法，最终研制出新型炸药，广泛用于军工、开矿等行业。而这位化学家也因此获得了相关的专利和巨大的财富，并且设立了以他名字命名的著名基金——诺贝尔基金。

不幸的是，诺贝尔晚年患上了心绞痛。据说当医生们提出用这个他打了一辈子交道的硝酸甘油来治疗的时候，诺贝尔拒绝了，最后在1896年死于心脏病。

知道硝酸甘油能治疗心脏病，大多是从电视剧开始。剧中角色犯了心脏病时，会吃力地拿出一个小瓶药，把药送入嘴中，然后症状就会缓解。

硝酸甘油是如何从“杀戮生命的恶魔”变更到“缓解病痛的天使”？时光流转到一百多年前，在硝酸甘油炸药开始大规模投入生产后，英国的一家炸药工厂接连发生工人在家猝死的怪事。因此，硝酸甘油被列为了头号“嫌疑犯”。

经过调查发现，这些工人早就患有冠心病，由于工作时吸入硝酸甘油尘粒，心脏冠状动脉扩张，增加了心肌供血供氧，于是病情稳定。而他们在家里休息时，没能及时吸入硝酸甘油，导致发病而死亡。1878年英国医生梅瑞尔发现硝酸甘油可以缓解心绞痛，直至今日都是心脏急救的必备药物，极为普及。

从食品药品到化妆品再到工业用品，甘油已经渗入到我们生活的方方面面，常用作保湿剂、甜味剂、防冻剂、增塑剂、乳化剂等，广泛用于医药、食品、日用化学、纺织、造纸、油漆等行业。