葡萄酒基础专业知识大全

Why do we drink wine?

我们为什么喝葡萄酒？

Why do we drink wine?

我们为什么喝葡萄酒？

What is Wine?

什么是葡萄酒？

酿酒葡萄和鲜食葡萄的区别

酿酒葡萄不同于我们平时食用的葡萄；

酿酒葡萄：皮厚、肉少、颗粒小、风味浓郁复杂、酸度和甜度很高；

鲜食葡萄：皮薄、肉多、颗粒大、风味清淡简单、酸度和甜度较低。

葡萄酒的分类

1. 按颜色分：桃红、白、红

2. 按酿造工艺分：

静止葡萄酒：在发酵过程中去掉二氧化碳（二氧化碳压力低于0.5pa）。

起泡葡萄酒：保留发酵时的二氧化碳；

当二氧化碳压力在0.5-3.4pa时，称为低起泡葡萄酒；

当二氧化碳压力等于或大于3.5pa时，称为高起泡葡萄酒。

加强葡萄酒：发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒精（通常是白兰地）的葡萄酒。

3. 按残糖量分：干型、半干型、半甜及甜型四种

干型：残糖量＜4 克/升；

半干型：残糖量4-12 克/升；

半甜：残糖量12-45 克/升；

甜型：残糖量＞45 克/升。

品酒环境的要求

The Environment of Wine-tasting

葡萄酒品鉴

葡萄酒品鉴的步骤

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