历史上为什么牛肉无法成为中国人餐桌上的主流食物？

牛肉是一种很常见的食物。《水浒传》里面，白酒配牛肉，都成了那些好汉们的标配。哪个好汉没有吃肉喝酒都不敢自称是英雄豪杰了。但是实际上，这种大口吃肉（牛肉）的现象在古代是不可能发生的。