2021火锅底料畅销榜来了，来看看有没有你心意的火锅吧
在火锅行业内，2021年仅仅只过了3个月，火锅品类中的各类王者就脱颖而出！值得关注的是，今年和往年的霸榜产品有了很大的区别，从“京东火锅底料热卖榜”中可以看出，清汤品类的火锅底料畅销最好，而番茄火锅底料也异军突出，成为霸榜产品。
清汤底料时代来临，番茄火锅独领风骚
从图中可以得知，番茄、清汤、三鲜、浓汤等清汤系底料累计购买人数为478.5万人，24H销量超2500件。而麻辣牛油、酸辣汤等辣系底料的累积购买人数为525.6万人，24H销量超4500件。这也从侧面反映出2021消费市场所呈现出的些许状态，健康营养的饮食习惯已经逐渐深入人心，并且已经有了反超麻辣底料的趋势。
其中，海底捞的番茄火锅底料以353万人购买的优势霸占榜首，从海底捞线下门店最近几个月的销售情况来看，以前主推的麻辣火锅系列的板块被清汤火锅占据，海底捞的服务员在推荐锅底时更倾向于清汤火锅，这也表明海底捞也在闻风而动。
川渝火锅开始走向多元化，“麻辣时代”或变“鸳鸯时代”
川渝火锅中的代表品牌“蜀大侠”、“小龙坎”都在往微麻化转变，而传统的麻辣火锅在众多同质化产品的竞争中，已经没有任何优势，多元化的火锅口味成为川渝火锅品牌破局的关键所在。
在蜀大侠的门店中，像菌汤鸳鸯、番茄鸳鸯、酸菜鸳鸯已经成了消费者里的热销品。据成都一位资深火锅经营人士透露：随着消费者对健康饮食的看重，未来川渝火锅可能走向鸳鸯时代。
清汤火锅潮品，这几几款你一定要知道
近几年，随着清汤火锅口味的升级，餐饮行业也迎来了一波新的消费浪潮。在火锅同质化时代下，火锅口味的多样性就显得格外重要！那么，对我们餐饮老板而言，那几款清汤火锅底料值得关注，让我们一起来看一下：
柠檬金汤火锅底料
产品介绍：柠檬金汤底料选用优质新鲜柠檬制作，富含维生素C，清新独特的酸爽感，是女神和小孩很喜爱的口味；
口味：酸爽十足，尝起来有一股淡淡的柠檬香，口感清新独特；
适用场景：火锅店、冒菜店、米线店、麻辣烫。
日光番茄火锅底料
产品介绍：日光番茄火锅底料选用新疆大番茄熬制而成，一锅鲜香浓郁的汤汁就已是行业的最高标准，除了涮菜，喝汤也是一种享受；
口味：酸甜口感，带有一股浓郁的番茄香，回味感十足，久吃不腻；
适用场景：火锅店、米线店、中餐馆。
藤椒火锅底料
产品介绍：牛油藤椒火锅底料甄选汉源藤椒，研发师专业材料配比，慢火熬制8小时让藤椒风味更加浓郁青麻，适合不吃辣又喜欢椒香风味的朋友；
口味：底味浓郁，麻爽绵长，柔而慢麻，麻而不辣，回味中有丝丝泡椒香，口味整体协调饱满；
适用场景：火锅店、冒菜店、米线店、火锅鱼店、中餐馆。
松茸菌汤火锅底料
产品介绍：松茸菌汤底料采用云南野山菌，经过12道工艺熬制而成，汤底健康美味，是喜欢菌菇风味人群的最爱；
口味：鲜香细滑，菌味浓厚，汤味鲜美，食材入味，回味带着甘甜感；
适用场景：火锅店、冒菜店、炖补品店。