烧烤烤肉腌制技术大分享 / 开普饭

购买羊肉时,一般以羊排肉.羊腿肉.羊里脊为主,因为这几个部位的肉,都是瘦肉,腌制好了才能鲜嫩多汁,否则一烤即老咬不动,洗羊肉时,要多洗几次,每次洗后换新水洗,反复洗几次,直到洗出的水很清,就可以了进行 ...

◤ 明炉烤是用铁制的.无关闭的长方形烤炉.在炉内烧红木炭,然后把腌制好的原料肉,用一条烧烤用的长铁叉叉住,放在烤炉上进行烤制,在烧烤过程中,有专人将原料肉不断转动,使其受热均匀,成熟一致.这种烧烤法的 ...

不管是普通的羊肉串,还是异域风味的韩国烤肉.巴西烤肉,肉都是需要腌制的.说到腌制,必然要牵扯到腌制配方,所以首先我们来看看以下几位烧烤高手都是如何进行肉腌制的. 烤肉腌制法分享人/王传磊我们 ...

秘制烤肉腌制技术 1秘制瘦牛肉10斤(咸鲜) 安多夫松肉粉10克,十三香10克,拌肉料30克,白糖70克,小伙子细辣椒粉50克,牛肉粉30克,鸡精30克,胡椒粉10克,料油150克,鸡蛋3个,圆葱半个 ...

烧烤汁的熬制秘方制作: 1.将500克上等脱皮孜然.500克芝麻洗净,控干水分备用. 2.净锅上火,烧热时下孜然.白芝麻小火煸炒至香气十足,用手搓孜然.芝麻至碎为止. 3.另锅上火,放入调合油1千克 ...

羊肉串的烤制技术羊肉选购 1.一看颜色,颜色粉红的肉嫩,颜色深红和褐色的是老羊肉. 2.二看脂肪,白的嫩,发黄的是老羊肉. 3.三闻,质量差的羊肉有腥臊味.如果有异味问题就很大了. 4.四摸,肉有点 ...

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