2位大厨，烧烤烤肉腌制技术大分享，注意收藏！ / 开普饭

购买羊肉时,一般以羊排肉.羊腿肉.羊里脊为主,因为这几个部位的肉,都是瘦肉,腌制好了才能鲜嫩多汁,否则一烤即老咬不动,洗羊肉时,要多洗几次,每次洗后换新水洗,反复洗几次,直到洗出的水很清,就可以了进行 ...

◤ 明炉烤是用铁制的.无关闭的长方形烤炉.在炉内烧红木炭,然后把腌制好的原料肉,用一条烧烤用的长铁叉叉住,放在烤炉上进行烤制,在烧烤过程中,有专人将原料肉不断转动,使其受热均匀,成熟一致.这种烧烤法的 ...

不管是普通的羊肉串,还是异域风味的韩国烤肉.巴西烤肉,肉都是需要腌制的.说到腌制,必然要牵扯到腌制配方,所以首先我们来看看以下几位烧烤高手都是如何进行肉腌制的. 烤肉腌制法分享人/王传磊我们店的烤 ...

番茄炒蛋是一道非常家常,非常美味的家常菜.很多朋友比较喜欢吃番茄炒蛋,无论是搭配馒头,米饭,又或者是面条,都非常美味,而且特别下饭.今天就来跟大家分享一下五星酒店大厨是如何做西红柿炒蛋的.这道西红柿炒 ...

今天要跟大家分享一道特别好吃的美食,这道美食就是芹菜炒肉丝.其实芹菜和肉丝搭配起来是非常美味的,即使是简简单单地烹饪,也能够让人非常开胃.今天跟大家分享的这道芹菜炒肉丝,吃起来入味下饭,而且肉丝非常滑 ...

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秘制烤肉腌制技术 1秘制瘦牛肉10斤(咸鲜) 安多夫松肉粉10克,十三香10克,拌肉料30克,白糖70克,小伙子细辣椒粉50克,牛肉粉30克,鸡精30克,胡椒粉10克,料油150克,鸡蛋3个,圆葱半个 ...

飘香肉(1斤计) 盐5分,鸡粉5分,味精3钱,糖3.5钱,南乳5钱,腐乳1钱,二曲酒3钱,生粉3钱,低筋2钱,糯米粉1钱蒜汁2钱. 蒜香骨(1斤计) 松肉粉,糖3钱,味精2.5钱,盐5分,鸡粉3分,糯 ...

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