私房爆款！绝对靠谱的良方！！爆浆巧克力面包~

烘焙是一种生活态度

更是一种艺术

--壹度可可西点烘焙学院--

世界上零食千千万万种，

我最爱的就是巧克力了，

面包我也喜欢巧克力味的。

巧克力爱好者不能错过！

简单易操作，

成品非常柔软！

私房爆款！绝对靠谱的良方！！

这款面包，满满都是巧克力，

却一点都不会觉得腻，

能跟脏脏包一样达到满嘴巧克力的状态，

室温放第二天依旧柔软，

只要加热一下又是爆浆的状态~

这个方子可以做餐包，做吐司，也可以用不同的手法做成欧包，口感略有不同，加入水果种那就更完美啦。

爆浆巧克力面包

配方用料分享

高粉	黑可 可粉	砂糖	酵母	水
1140g	48g	114g	12g	780g
汤种	水果种	法国 老面	巧克 力豆	甘纳许
180g	240g	240g	90g	120g
黄油	盐
180g	15g

爆浆巧克力面包

制作步骤

一、面团原料准备。

二、加入面粉。

三、加入黑可可粉。

四、面团加入种面。

五、面图加入细砂糖。

六、面团加入水。

七、将面团搅拌至抱团状态。

八、加入甘纳许继续搅拌均匀。

九、面团搅拌至面筋扩展状态。

十、加入黄油。

十一、面团搅拌完成，能拉出透明的薄膜。

十二、面团出缸时温度为26℃。

十三、将面团进行分割，150g一个。

十四、将面团滚圆后，28℃醒发30分钟。

十五、整形后包入甘纳许馅料30克。

十六、整好型放入醒发箱，32°发酵到1.5倍大。

十七、发酵至原有1.5倍大小。撒上奥利奥碎，挤上巧克力墨西哥入炉烘烤上火220℃，下火180℃，3秒蒸汽，烘烤12分钟。

今天的分享希望能够帮助到你

咱们明天继续 

（温柔小姐姐等你来电呦）

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