黑芝麻核桃红枣糕,甜而不腻,营养美味,做法超简单

黑芝麻核桃红枣糕,甜而不腻,营养美味,做法超简单

这款黑芝麻核桃红枣糕所用食材比较简单,都是生活中常见的,黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞子、麦芽糖、红糖。黑芝麻中的维生素E非常丰富,有润五脏,强筋骨,益气力等作用。

核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质,脂肪及碳水化合物,并且含有人体必需的钙,磷,铁等微量元素。红枣和枸杞子也是性温味甘的营养食品,对人体极好。所以说,有时间也做上一份,给孩子、家人.朋友备着吧!

黑芝麻核桃红枣糕,甜而不腻,营养美味,做法超简单

——黑芝麻核桃红枣糕——

食材:黑芝麻200克、核桃仁280克、红枣120克、麦芽糖280克、红糖50克

做法;

步骤1、准备食材,所有食材称重。

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步骤2、红枣去核,剪成小块。枸杞可以清洗干净,用厨房纸擦干

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步骤3、核桃放入烤盘,放烤箱150°烤七八分钟。

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步骤4、烤好的核桃仁取出,可以去搓去外皮,掰成小块。(不搓皮,不掰开也没啥关系)

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步骤5、烤好的核桃仁、剪好的红枣、枸杞、黑芝麻一起放入容器中混合均匀。今天买的黑芝麻是熟的,不用炒。如果是生的也需要炒熟或烤箱烤几分钟。

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步骤6,熬糖汁:不粘锅加入少许清水,放入红糖熬至红糖融化,然后倒入麦芽糖中火熬制。麦芽比较稠,也比较黏,特别是气温低的情况下,不太容易倒出来,可以把麦芽糖连同瓶子放入温水中放一会,麦芽糖软化后就能非常流畅的倒出来了。

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步骤7、随着熬制水份的蒸发,麦芽糖会慢慢的变稠,可以用铲子拨动一下,让受热更均匀,也防防止熬制过程中会糊底。

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步骤8、熬至到用刮刀挑起糖液,糖汁能挂大面的旗帜的时候,糖汁就熬好了。熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕,不硬而且还有嚼劲。如果想吃硬一点的 就继续熬一会。

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步骤9、麦芽糖熬好后,调到最小火,迅速的倒入所有的食材。

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步骤10、快速的翻拌均匀,让糖汁把所有食材包裹住。

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步骤11、模具提前铺油纸 ,拌匀后把黑芝麻核桃糕快速倒入铺有油纸的容器中。

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步骤12、迅速的按压整型,一定用力的按压,要压结实没空隙,这样才能让食材更加紧实的粘连在一起,切的时候才不会碎掉。可以借助擀面杖擀压,反正就是能压多实就压多实……

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步骤13、压实定型后,放置还有些余温的时候倒扣出来,用快刀或者锯齿刀按自己喜欢的大小切片或者切块。一定要在还有些余温的时候扣出切片。凉透了切会非常硬脆,而且也切不动,也会碎。太热了切会散……,

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成品!做好后可以放入密封容器中保存……

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小贴士:

1、容器中铺油纸准备工作一定要提前做好,食材翻拌好后需要非常快的速度整型,现铺油纸是来不及的。

2、整形的时候一定要压平、压结实,不要留有空隙,否则切的时候容易碎掉,切面也不好看。

3、要在还有些余温的时候扣出来切片,凉透了你是又硬又脆,切不动,也容易碎。

2021-04-29 原文

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