同是春白茶，散茶和饼茶有什么区别？村姑陈说出了4点区别，收好

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

纠结，是常态。

人们总是在做决定或者在去做决定的路上。

要在十字路口选一条岔路走，难免会出现后悔的情况。

心里会想，当初要是走另一条路会不会有更好的结果。

未知是可怕的，同时是令人憧憬的。

很多时候，人们容易因为这样的想法而陷入无尽的后悔当中。

人生如棋，落棋无悔。

在做任何事情之前，三思而后行，才可以较大程度规避悔不当初的情况。

最近，很多茶友都陷入了纠结。

春白茶品类那么多，有春寿眉、白牡丹、白毫银针，该选哪一类？

春白茶按照形态细分，可以分为散茶和饼茶，选哪个更好？

春白茶按照年份划分，还可以分为新白茶、陈白茶以及老白茶，选哪个年份才好？

在面对诸多选项时，人们容易陷入瓶颈期，无法做出选择。

今天这篇文章，不聊年份，不聊品类，来聊一聊白茶散茶和饼茶之间的区别。

为茶友们提供选择的方向，不必那样犯难。

《2》

散茶与饼茶，工艺不同。

白茶饼，是在散茶的基础上进行压饼工艺制作而成的。

白茶的工艺是以萎凋和烘干为主。

在三月中下旬，春白茶开始采摘后，刚刚采下来的茶青会被及时摊晾、薄摊薄晾在离地70公分的水筛上。

在水筛上，茶青会得到很好的待遇，被柔和的日光以及风力抚慰着，茶叶中多余的水分被排出。

萎凋至茶叶含水量在15%-20%左右的时候，就需要进行烘干这一步骤。

当白茶烘干至含水量低于8.5%（我们小陈茶事白茶的含水量在6%左右）时，白茶的散茶就算制作完成。

白茶散茶保留了它最原本的模样，看起来天真烂漫，喝起来原滋原味。

当散茶制作完成，放一段时间，便可开始压饼。

每年的六七八月份，气候干燥，正是压饼的好时机。

将存了一段时间的散茶取出，经过蒸软后，把具有韧性的茶叶放入干净的布袋中，进行包揉。

在包揉过程中，白茶叶片中的胶质物析出，粘附在叶片的表面。

这些胶质物不仅可以起到天然粘合剂的作用，在未来还会与氧分子发生反应形成新的风味。

包揉结束后，就到了压制定型的步骤。

在压饼的过程中，全靠制茶师丰富的经验来控制力道，才可以压出一款松紧得当的优质白茶饼。

压饼结束后，就到了最后一个工序，那就是烘干，烘干之后，茶饼便制作完成。

之后只需妥善存放便可。

《3》

散茶与饼茶，占地空间不同。

白茶散茶因为工艺简朴，制作完成后保留着茶叶最原始的模样。

叶片与叶片之间相互交错，体积蓬松，占据的空间较大。

而饼茶经过包揉压制等工艺，芽叶都乖顺地重叠在一起，比较圆润小巧。

如此一来，使得饼茶所需的占地空间较小。

根据散茶和饼茶所需占据空间不同，茶友们可以根据实际情况做出选择。

比方说，如果家庭预留存茶空间较大的话，就可以随心一些。

无论是选择较为蓬松，体积较大的散茶，还是圆润的饼茶均可。

预留存茶空间广阔，即便是几大箱的散茶存放其中，也不会觉得拥挤。

而要是预留存茶空间有限，那么选购饼茶也会是不错的选择。

饼茶小巧圆润，十几个饼叠放在一起不过是占据小小的一块空间。

这样一来，也就不用担心存茶过多，而导致空间拥堵的问题。

不过多数茶友会选择，将饼茶和散茶合理搭配着购买。

比方说，5斤散茶，10饼白茶饼等。

合理安排空间，将预留下来的存茶空间充分利用。

这样不仅可以丰富自己的存茶经验，还拥有了形态不一的白茶，一举两得。

《4》

散茶和饼茶，茶香不同。

不论是散茶还是饼茶，香，是白茶与生带来的无限风情。

品质出众的白茶，保留了大量的芳香物质，仔细闻起来清新动人。

因为工艺存在些许不同，散茶和饼茶在茶香的表现上，各有特色。

白茶散茶没有经过压饼，保留了白茶最原始的模样，在茶香上更为鲜爽清丽。

如，新茶时期的白毫银针，毫香明朗舒缓，馥郁非凡。

像极了漫步在太姥山之巅，迎面飘来的，带着野生芦苇、野生蕨菜的清爽气息。

新茶时期的白牡丹，花香鲜活、清爽、清新、明艳动人。

似栀子、茉莉、七里香、缅因花、玉兰花等花香交织在一起，是那般妖娆，那般动人。

新茶时期的春寿眉，茶香明媚张扬外放，茶香如同炸开一般拼命往鼻腔内钻去，令人流连忘返。

经过压饼的白茶，茶香变得更加成熟，更加内敛。

像白毫银针压饼后，它的毫香由清爽的野生芦苇香，变成了类似煮玉米须的气息。

就是那种带着壳的玉米煮熟后，散发出来的味道。

而白牡丹压饼后，它的花香变得更加幽深，更加成熟。

原本是鲜花香，压饼后的花香像是鲜花被蒸熟后散发出来气息，是蒸花糕的味道。

春寿眉压饼后，茶香也变得更加稳重更加内敛，不似散茶那般外放。

白茶散茶和饼茶，茶香呈现不同，但都尤为动人。

《5》

散茶和饼茶，滋味不同。

散茶，天真烂漫，清新自然，原滋原味。

泡一盖碗2020一级春寿眉，汤水清鲜娇嫩，鲜爽清甜。

盈盈的汤水中，可以看到荡漾在汤水中的白毫，赏心悦目。

细啜一口茶汤，如同喝了一口甘泉，爽口爽朗。

除了鲜爽之外，汤水给人的感觉十分鲜嫩。

它的嫩，就像是凝结在初生叶片上的露珠一样，嫩是可以看出来的。

又像是一碗刚刚出炉的嫩豆花，柔润顺滑。

还像是一根清晨刚采下来的嫩黄瓜一样，咬上一口，满是汁水。

白茶散茶的茶汤是，空灵的、灵动的，带着一股鲜活劲。

而白茶饼，因为经过压饼后，汤水变得更加甘醇稠滑。

如2020春寿眉饼，入口便是甜，柔润淳和。

雅致的草药香重重地沉入汤水中，喝上一口如同琼浆玉液。

细细品味茶汤，用舌头掂一掂茶汤，只觉浆感十足。

无论是散茶还是饼茶，在品饮的过程中，都能感受到其中蕴含着丰富的内含物质。

不同形态的白茶，是一道不同的风景。

在选茶时，可以根据自己的口味喜好进行选择。

《6》

世间百态，这才构成了一道道不同的风景线。

这才有了一处处被人欣赏的风景，一款款被人喜爱的产品。

有的时候，选择可以成就更好的未来。

如果原地不动，反而是种遗憾。

所以遇到了，就大胆地做出选择。

如果一直畏畏缩缩，只能眼巴巴地看着，难以满足心中的渴求。

就像喝茶，明明已经下定决心要慢慢学习，但是到头来却一动不动。

选择适合自己的，选择自己喜欢的就好。

无论是散茶还是饼茶，均为上品。

完全不必担心，饼茶压饼后品质不佳，这就多虑了。

存在即合理。

白茶饼之所以可以受到大家的喜欢不无道理，群众的眼睛都是雪亮的。

选散茶还是饼茶，跟着自己内心走就好。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。