烤布蕾 入口即化 奶香味浓郁 快试试吧

材料准备

淡奶油 100 克，牛奶 180 克，细砂糖 40 克，蛋黄 3 个，香草豆荚 1/2 条

特殊工具准备：布蕾模具 4 个

烘焙温度：160℃，上下火，中下层

烘焙时间：水浴法 30 分钟

成品数量：4 个

开始制作

1 搅拌蛋黄奶油糊

1. 蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。

2. 香草豆荚剖开，刮出籽，放入牛奶和淡奶油中，煮至60℃左右。

3. 等冷却后，倒入搅拌好的蛋黄糊中，混合均匀。

2 造型烘烤

1. 蛋黄奶油糊过筛一次。

小贴士：制作好的蛋黄奶油糊必须过筛，过筛多次，口感更好，爽滑细腻。

2. 倒入布丁模具中。

小贴士：制作好的蛋黄奶油糊如冷藏2天再烘烤，成品口感更佳。

3. 烤盘加水，放入布丁模，置预热好的烤箱里烘烤。

小贴士：160℃，上下火，烤箱中下层，水浴法烤30分钟。烤盘里的水尽量多放，烤出的布丁口感更爽滑。

3 表面装饰

1. 出炉后放入冰箱冷藏 4 小时， 表面撒薄薄的一层细砂糖。

2. 用喷枪在离布丁 5 厘米远的地方烘烤，烤到砂糖变成焦糖色即可。

爱

完成图

选自《简单烘焙》一书，版权所有。