怀孕了 还能吃酱油炒的菜吗？

连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师

怀孕了   还能吃酱油炒的菜吗？

朋友说儿媳妇怀孕了，可是儿媳妇的奶奶却特地关照说不要吃酱油炒的菜，说怀孕了吃酱油炒的菜对胎儿的皮肤不好，生的孩子皮肤会变黑，而且说还可能会影响孕妇的肤色。朋友不放心地问，媳妇怀孕了，还能吃酱油炒的菜吗？

其实，正常情况下，怀孕了的孕妇是能吃酱油的。因为酱油只是常用的烹饪用的传统的调味品之一，是用大豆、麦、麸皮等酿造而成。

成品的酿造酱油色泽红褐色，有独特酱香味，味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇、核黄素、烟酸、钾、钙、镁、钠、铁、锰、硒、锌、磷等营养成分。

 酿造的酱油是用天然原料大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的，只是酱油中的盐分含量超高，一般酱油每100克含钠5757毫克，约相当于含盐14.7克，所以孕期女性千万不可因为食用的酱油有促进食欲的作用，而摄入量过大，那样反而可能会引起口渴、口干等症状，增加心烦和加重肝肾负担，还可能会影响心情或情绪，反而不利于孕妇的身心健康及胎儿的优生。

小贴士：

1酱是酱油的主要组成部分，故酱油所含成分亦即酱的成分。

2《本草纲目》曰：面酱咸；豆酱甜；酱豆油、大麦酱、麸酱皆咸甘。

3酱味或咸甘性寒，归胃、脾、肾经。有除热、解毒的功效。

4酱油只是颜色偏黑，但是进入人体胃肠道后，跟其他黑色的食物，比如说黑芝麻、黑葡萄、黑豆等一样呀，也是会经胃肠道消化后，形成营养物质再被人体吸收的，并不是说黑色的食物会直接转移到皮肤中的，所以吃酱油并不会影响肤色，胎宝宝若是肤色黑，不可能是因为孕妈妈吃了炒菜引起的，因为宝宝的皮肤颜色主要是由父母遗传基因及体内的黑色素决定的，后天会受环境因素、日晒情况、身体状况等因素的影响。

5食用酱油时，一定要选择保质期内的原色的酿制酱油，并注意开封酱油的卫生和瓶口的清洁及使用酱油后及时关好瓶盖，注意及时擦干净瓶盖附近残留的酱油，避免用湿水的手碰酱油瓶口。

6可将酱油保存在阴凉干燥的地方，注意避免阳光直射，并远离高温的灶台，可能的话可以放置在冰箱冷藏。

7除了酱油过敏者，孕妇没有必要忌酱油。只是酱油属于加工食品，在烹制食物避免时添加太多，宜酌情适量，并注意其他佐料的平衡使用。

8因酱油里含有相当高量的钠，故而使用酱油和使用盐一样，在炒菜时酱油要慎放、少放和后放，并应避免食用过期或开封放置时间过长的、或变质的酱，宜将酱油以免影响健康或引发其它的意外。

9如果每天不吃盐只吃酱油的话，一天使用酱油的量不宜超过30毫升，因一匙10 mL左右的酱油大概含1.5～2 g 盐。

10若是孕期有妊娠水肿、妊娠期高血压、妊娠期糖尿病或高血压合并妊娠、糖尿病合并妊娠等情况时，更要适当减少酱油的摄入量，并最好在营养师或营养医师的指导下合理膳食和平衡膳食。 

张晓燕 主任医师

毕业于苏州大学医学院， 从事临床工作30余年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。
       擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。
       在省级以上刊物发表论文20余篇。

小诗一首

找一个理由

见你一面

只想一起听听老歌

回味下曾经的岁月

找一个理由

见你一面

只想看一看彼此

慰藉下曾经的美好

找一个理由

见你一面

只想咏叹下年华

感同下曾经的青春

小诗另一首

在梦里我遇到了我的诗

它们是青青绿绿的小草

在我的眼前波浪般起伏

我的诗在小草里舞蹈

我的诗戴着草帽

在心情里漫跑

（作者张晓燕）

晓燕话营养

助你更健康