青山学好吃不厌的13种火锅做法,老远就能闻到香味,大部分只会吃不会做

【重庆火锅】

青山学好吃不厌的13种火锅做法,老远就能闻到香味,大部分只会吃不会做

用料:郫县豆瓣酱 一勺,花麻椒粒 一把,干红辣椒 一把,姜蒜 适量,蔬菜 适量

做法:

锅内烧油,炒香姜末蒜末,最好用牛油。

加入花麻椒粒炒出香味。

加一勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

加入骨头汤,没有可以放清水大火烧开,转小火煮出味。

倒在砂锅里,把锅内的辣椒逼出辣味。

把青菜木耳洗干净备用。

依次把不爱熟的先煮,绿叶菜爱熟,放进去就快熟了。

喜欢吃肉,丸的可以放。

【麻辣火锅兔】

青山学好吃不厌的13种火锅做法,老远就能闻到香味,大部分只会吃不会做

用料:兔肉,豆瓣酱,葱白,大蒜,豆豉,花椒粒,干红辣椒,泡椒,料酒,生抽,蚝油,香醋,食用盐,白糖,鸡精,花椒粉,葱花,莲藕,大红袍红油火锅底料

做法:

兔肉冷水上锅,倒少许料酒大火煮沸,焯水。

煮沸后的兔肉捞出将浮泡冲洗干净沥水备用。

大葱取葱白斜切段,泡椒切断,大蒜去皮。

锅中倒入适量食用油,加1大勺郫县豆瓣酱,1小块火锅底料,大蒜,豆豉,花椒粒小火翻炒片刻。

加入红辣椒和葱白继续小火翻炒出香味。

倒入兔肉转大火翻炒。

依次沿锅边淋入少许料酒,几滴香醋,少许生抽,少许蚝油大火翻炒。

加少许白糖大火翻炒片刻。

加入没过兔肉高出一点的水量,大火煮开两分钟后加盖转小火煮15-20分钟,喜欢兔肉软点的就炖30分钟。

莲藕去皮切稍厚的片状后洗净泡在水里备用。

兔肉煮好后加入藕片转大火煮5分钟左右至藕片熟,调入少许花椒粉和鸡精炒匀,撒葱花即可关火。

【韩国泡菜火锅】

青山学好吃不厌的13种火锅做法,老远就能闻到香味,大部分只会吃不会做

用料:辣白菜,五花肉,豆腐,金针菇,葱,牛肉粉,盐,大蒜,丸子,油,清水

做法:

把豆腐和五花肉切片,切葱花和蒜末。

准备好金针菇、丸子和辣白菜。

锅中放适量油烧至五成热,放入肉片炒至断生。

再放入辣白菜翻炒均匀。

把炒好的食材倒入石锅中。

添入适量清水。

调入两勺牛肉粉,如果咸度不够的话可以再加少许盐。

小火煮开后放入葱花和蒜末。

再放入丸子大火煮熟。

最后放入金针菇和豆腐煮开即可。

【老北京羊蝎子火锅】

青山学好吃不厌的13种火锅做法,老远就能闻到香味,大部分只会吃不会做

用料:羊蝎子,虾,白菜,金针菇,粉丝,葱姜蒜,花椒大料,料酒,老抽酱油,盐,桂皮,辣椒

做法:

羊蝎子放凉水中泡半小时去掉血水。

然后把调味料备齐。

冲洗干净放入清水中,水开后去掉浮末,加入盐,料酒和老抽酱油。

放入所有调味料,在次开锅盖上锅盖小火炖一小时左右。

然后移到电磁炉上开中火一边吃一边涮。

把虾,白菜,金针菇,粉丝备上,用汤涮着。

【火锅鸡】

青山学好吃不厌的13种火锅做法,老远就能闻到香味,大部分只会吃不会做

用料:土鸡,魔芋,香菇,火锅底料,葱,蒜,姜,干辣椒,花椒,料酒

做法:

魔芋切块,葱白切段、姜拍撒、蒜切小粒、葱叶打结。

热锅放适量油。

油烧八分热下葱姜蒜爆香。

放入火锅底料炒香。

倒入鸡块和料酒翻炒一会。

倒入干辣椒、花椒翻炒一下。

倒入适量的温水放入葱结,大火烧开转小火慢炖一个半小时。

加入香菇和魔芋加入适量盐中火炖15分钟左右即可。

火锅放入调味料,自定义火锅鸡完成。

【鸳鸯火锅汤底】

青山学好吃不厌的13种火锅做法,老远就能闻到香味,大部分只会吃不会做

用料:羊肉,浓汤宝,蟹香菇60g,香菇10g,白玉菇70g,枸杞,红枣,花椒粒,葱,姜,盐,干辣椒,大料粒

做法:

先来做菌菇锅:水中放入姜片和浓汤宝,建议6碗水加2个浓汤宝。

水沸化开浓汤宝后,放入枸杞和红枣。放入香菇、白玉菇、蟹香菇等菌菇,煮沸后改小火煮入味即可。

再来做香辣锅:油热放入花椒粒和干辣椒段炸香。

放豆瓣酱、生姜和葱段翻炒。放入水,放入2个浓汤宝(建议6碗水加2个浓汤宝)。

水沸化开浓汤宝即可。

【韩式拉面火锅】

青山学好吃不厌的13种火锅做法,老远就能闻到香味,大部分只会吃不会做

用料:拉面,辣酱,辣白菜,盐,鸡精,鱼丸,虾饺,虾

做法:

锅里烧油,放入辣白菜和辣酱炒一下。

锅烧里加,放入适量盐,鸡精把汤熬香。

倒入鱼丸,虾饺煮熟,放入拉面就可以食用了。

把煮好的菜摆一下,最后放入拉面,边吃边煮。

【韩式部队火锅】

青山学好吃不厌的13种火锅做法,老远就能闻到香味,大部分只会吃不会做

用料:泡菜,火腿,午餐肉,洋葱,大葱,黄豆罐头,拉面,淘米水或骨汤,辣椒面,蒜泥,梅子酱,酱油,辣椒酱

做法:

准备好淘米水或骨汤。

火腿肠和午餐肉切好备用。

泡菜洋葱和葱切好备用。

将切好的食材放入锅中。

倒入适量的黄豆罐头。

倒入淘米水或骨汤。

3勺辣椒面,2勺蒜泥,1勺梅子酱,3勺酱油,1勺辣椒酱 在小碗中调好倒入锅中。

开火煮开,放入准备好的拉面。

待拉面软后享用即可。

【火锅冒菜】

青山学好吃不厌的13种火锅做法,老远就能闻到香味,大部分只会吃不会做

用料:火锅底料,油麦菜,白菜,土豆片,香肠,木耳

做法:

火锅底料准备好。

油麦菜,白菜木耳香肠土豆片准备好。

开锅把不容易熟的先煮。

再把青菜放入锅内煮。

都熟了就可ok了。

【三鲜火锅】

青山学好吃不厌的13种火锅做法,老远就能闻到香味,大部分只会吃不会做

用料:冬瓜,腐竹,豆腐皮,金针菇,红枣,生姜,小葱,青菜,豆腐,火锅丸子,荤油,盐,鸡精

做法:

把红枣去核,生姜切片,小葱切段,放入盘子里备用。

把金针菇撕成条,豆腐皮切丝和火锅丸子,一起放入盘子里备用。

青菜切段,豆腐切片,放盘子里备用。

把腐竹切菱形的段,冬瓜切块,放盘子里备用。

给锅里加入凉水,把红枣,生姜,小葱倒入锅里,开大火烧开。

水开后,给锅里加入荤油,盐,鸡精。把豆腐皮,火锅丸子和冬瓜先放入锅里煮五分钟。

腐竹,金针菇,豆腐,也放入锅里煮三分钟。

青菜倒入锅里,再煮十秒钟,三鲜火锅就做好啦,倒入碗里食用吧。

【麻辣酸菜鱼火锅】

青山学好吃不厌的13种火锅做法,老远就能闻到香味,大部分只会吃不会做

用料:草鱼一条,酸菜鱼调味料,鸡蛋,姜片,蒜瓣,花椒,干辣椒段,干淀粉,盐,黑胡椒,料酒,醋,猪油,葱花,芝麻,白糖,味精

做法:

准备酸菜鱼调味料一袋。

把收拾干净的草鱼·用刀从鱼尾处切至鱼中骨位置·改平刀把鱼分为两瓣。

刀呈45度把鱼肚上的鱼刺片下来,剁小块备用。

把鱼切成蝴蝶片,片不宜太薄,不然煮制过程中易碎。

切好的鱼片放入盆內加适量料酒·鸡蛋清两个·少许的盐·够鱼片的味就行,再加入淀粉·少许胡椒粉味精拌匀备用。

锅內放少许清油大火烧热。

把鱼骨放入锅內小火煎至两面微黄。

加入姜片花少许花椒炒香。

加干辣椒·蒜瓣和酸菜晃动锅少许炒一下。

加醋·料酒·少许猪油·少许盐。

再把水加入大火煮7-8分钟转小火煮两分钟。

鱼片同漏勺一起放入锅內煮·最好汤水能淹没鱼片为佳。

煮的过程中·用锅铲轻轻把鱼片扒平扒散。

煮约两分钟捞出鱼片备用,同时汤內放少许味精·白糖。

把锅內汤水倒入火锅·再把煮好的鱼片放面上。

把适量花椒·干辣椒·芝麻·葱花撒在鱼面上。

锅內加约150克的油烧七八成热。

淋在花椒·辣椒·芝麻和葱花上面。

【水煮牛肉火锅】

青山学好吃不厌的13种火锅做法,老远就能闻到香味,大部分只会吃不会做

用料:牛肉,香菇,土豆,蒜,藕片,干红辣椒,小尖椒,姜,油,泡椒,大白菜,花椒

做法:

切好牛肉。

切好辅料,干红辣椒,小尖椒,蒜,姜等。

锅里放少许油炒大白菜一分钟,出锅放盆里底部。

少许油素炒黄瓜豆腐,出锅放盆里白菜上。

炒辅料。

放土豆,加水适量,加辅料,煮熟,捞出,放盆里,剩余少许汤将牛肉煮熟放盆面上。

撒上海椒面,锅里放少许油烧热,淋在牛肉上即可,上面可以放些葱节,香菜做点缀会更好。

【清汤火锅底料】

青山学好吃不厌的13种火锅做法,老远就能闻到香味,大部分只会吃不会做

用料:红枣2课,海鲜干1把,清水,适量,盐适量,耗油一勺,猪油一勺

做法:

锅内放清水,加红枣和海鲜干,一勺猪油。

烧开后放盐蚝油调味。

吃的时候烫菜即可。

也可以熬汤。

加上芝麻酱红方韭菜花当料,蘸着料吃。

注:本文图片来源于网络

2021-05-09 原文

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