到底有哪些食物不能二次加热？

米饭是我们常吃的主食之一，日常生活中，我们做米饭的时候，很多人一般会稍微多做点，特别是家里来客人了，做少了怕不够吃，岂不是很尴尬，容易让人误会，但做多了吃不完的时候，就会留着下次加热一下再吃，减少浪费。但有传言说，米饭二次加热后会致癌，让不少人半信半疑，这到底是真是假？不能二次加热的食物到底有哪些？看完记得提醒家人，事关健康。

米饭二次加热后真的会产生“坏物质”吗？

之所以会有这种说法，是觉得米饭经过室温存放很容易滋生细菌，随着时间的推移可能也会产生各种毒素，如果吃了就容易增加出现腹泻、呕吐、头晕等不良反应的可能性，二次加热之后也不会消除其中的毒素。

虽然米饭在存放的过程中的确会滋生细菌，但经过二次加热后的米饭和该问题并无直接联系，这样的观点只能证明加热不能消除食物中产生的毒素，和其他事情不存在联系。所以这个说法是不成立的。

但不是所有的食物经过二次加热之后都可以继续食用，不会影响到健康的！以下几种食物，最好不要二次加热后再吃，以免给健康带来隐患。

不知从什么时候起有人说溏心蛋的营养更丰富，很多人早餐就会做着吃，但其实鸡蛋在没有完全做熟的情况下，里面是可能含有细菌的，溏心蛋的蛋黄仍然处于流动的状态，其中本来就可能已经有细菌了，若是没吃完放置在那，之后又二次加热了，可能还会滋生更多的细菌，这样的鸡蛋最好不要吃了，建议大家还是吃全熟的更好，且全熟的细菌被杀光了，隔夜吃也是可以的。

各种海鲜类食物也不宜二次加热食用，虽然其中含有丰富的蛋白质和维生素等营养，但隔夜之后，会产生蛋白质的降解物，如果是未完全煮熟的，其中更容易有细菌或毒素，吃了或会增加体内的速度，加重代谢负担。不仅如此，对于海鲜，也最好完全煮熟了吃，且不能吃太多，毕竟其中的高嘌呤物质较多。

青菜、菠菜等绿叶蔬菜也不宜，最好是现炒现吃，且快炒，避免长时间的熬煮或保存，本来第一次就已经容易流失掉部分维生素了，若是二次加热，营养流失更多，且还容易产生亚硝酸盐，而进入体内还会转化为更不好的物质。

二次加热食物的目的是为了不浪费，但这也要在保证健康的前提下，不然就是好心办坏事了，对一家人的健康都不好，建议大家在烹饪的时候要控制好量。

结语：米饭经过二次加热后是可以吃的，但大家还是尽量吃新鲜的，口感也好，不过以上几种食物最好别二次加热别隔夜吃。很多食物本身是安全的，不安全的只是烹调的方式，建议大家尽量还是将其完全做熟了再吃，降低风险。