今日分享"香菇滑鸡煲仔饭、家常豆瓣烧豆腐、锡纸金针菇虾煲"

食材

• 香菇10朵
• 鸡腿肉3个
• 大米1杯
• 盐1小勺
• 料酒1勺
• 生抽1勺
• 淀粉半勺
• 油2勺
• 蚝油1勺
• 葱花少许

做法

1.准备好一人份的大米，加水浸泡一个小时以上。

2.砂锅内刷上油，这是生成锅巴的关键。

3.把浸泡好的米放入砂锅内。

4.加入适量的水，放到灶台上用小火加热，大概15到20分钟。

5.香菇去蒂。

6.用水泡软。

7.切成片状。

8.把鸡腿切成块状。

9.用清水冲洗干净。

10.切好的香菇跟鸡肉放到一起。

11.加入生粉和胡椒粉。

12.加入适量的生抽。

13.加入适量的蚝油。

14.加入适量的料酒。

15.抓匀腌制15分钟。

16.锅内热油下葱末爆香后捞出葱。

17.加入清水，糖，生抽，蚝油，做成葱油汁。

18.米饭到八成熟的时候开盖。

19.加入鸡块。

20.鸡肉铺满整层米饭。

21.盖上锅盖继续用小火煮15分钟。

22.开盖，浇上葱油。

23.撒上葱花就可以开动了。

食材

• 卤水豆腐150g
• 自制豆瓣酱或郫县豆瓣20g
• 红薯淀粉适量
• 香菜少量
• 鸡油（或其他动物油）20g
• 老抽1小勺
• 盐1g
• 白砂糖5g

做法

1.卤水豆腐切丁

2.锅中放盐水烧开之后，将豆腐块放入锅中焯水

3.烧开后关火

4.沥干水分

5.放入冰水或者凉水中镇一下

6.鸡油划开加入豆瓣酱小火炒香，基本没有生豆香的味道，就能出红油

7.加入豆腐

8.尽量用推的方式裹住豆瓣

9.加入约2碗水

10.水开之后加入少量老抽

11.分三次加入红薯淀粉

12.加入盐和糖，搅拌均匀关火

13.关火，汁水一点要多

14.撒上香菜，也可以是葱花或者蒜苗

食材

• 金针菇适量
• 粉丝适量
• 虾适量
• 葱花适量
• 小米椒适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 孜然粉适量
• 香油适量
• 蒜蓉适量
• 香菜适量

做法

1.虾去虾肠和头部的虾屎。用牙签挑出就行。

2.洗净备着。

3.金针菇用清水洗净备着。

4.粉丝用开水烫软捞出备着。

5.切好蒜蓉、葱花、香菜、小米椒。

6.锡纸做成大碗型。放入粉丝。

7.放入金针菇。

8.放上鲜虾。

9.撒上蒜蓉。

10.按口味调入适量盐。

11.兑入适量开水。因为粉丝比较吸水，所以要兑入开水。

12.放在烤盘上，烤盘上记得要放水哦。入烤盘，预热250度，中层，上下火。约20分钟。

13.20分钟后拿出，撒上孜然粉，淋上酱油，香油，放上小米椒。再烤8分钟。

14.出锅撒上葱花和香菜叶即可。