这样做出的特色盐焗鸡爪,味道醇厚,学会就去开个店吧!
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香卤卤水配方,三天后删除香料配比,放大招2020收尾篇。
香卤卤水配方: 熬高汤:30斤清水加入猪骨4斤,老母鸡2只,猪肥肉3斤,猪皮3斤,葱.姜.白酒各适量,小火炖煮6小时以上,过滤干净高汤即成. 调卤汤卤制:1.取高汤25斤,加入生姜100克,大葱100 ...
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怎样做出好吃的卤肉?
从描述中可以看出,题主是要求分享家庭卤肉的制作技巧,其实家庭卤肉和商业卤肉在制作时有很大的区别,所以"好吃"的技巧也就不尽相同. 商业卤肉那一套在家庭中根本就不适合,因为家庭卤肉不 ...
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特色盐焗鸡爪的做法分享,学会开店
◤ 这套盐焗鸡技术配方,可以盐焗,鸡,鸡爪,鸡翅,鸡腿,翅尖,纯天然的做法,不用任何添加剂和色素,味道醇厚,回味感强,吃了还想吃. 图片来源:千图网会员 一.鸡爪的处理: 买鸡爪大部分都是冻品,解冻这 ...
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特点: 四川人做肥肠多是放入卤水制熟,或加豆瓣高汤烧制,成菜的口感是糯的,而鲁菜中的大肠却经过汆.煮.炒.烧四步,弹.韧.香俱全,特别是烧制最后撒入的那点儿砂仁粉.肉桂粉,去掉腥味并使成菜带上淡淡苦香 ...
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青山学几道特色美食,自己下厨也能做出大厨级别的味道
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一.[四喜丸子] 主料:猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克. ...
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