买粉条时:辨别真假很重要,教你4种方法,买的粉条安全又好吃

粉条虽然是加工后的食材,本身也没有任何味道,但却因为有良好的附味性,所以,它可以吸收各种鲜美汤料的味道,尤其再配上粉条自身柔润嫩滑的口感,让喜欢它的朋友越来越多!

买粉条时:辨别真假很重要,教你4种方法,买的粉条安全又好吃

粉条的种类可分为两种:一种是豆类制作的,一种是薯类制作的!甭管是哪种食材做的粉条都好吃,但如果买到假粉条,不仅不好吃,还会危害到我们的健康!可不少朋友,不会辨别真假粉条,所以,下面就和大家说说,哪些粉条不能买,买的时候要注意什么!

第一种:掰不断的粉条不要买

买粉条时:辨别真假很重要,教你4种方法,买的粉条安全又好吃

真粉条尤其是纯手工制作的粉条,经过日晒之后,几乎没有含水量,所以它的质地是比较脆的,如果弯曲到一定的角度,就会断开!

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如果怎么掰都掰不断的粉条不要买!之所以掰不断,是因为粉条中添加了大量的食用胶或者是明矾,这种粉条特别有韧性,说句夸张点的话,就算“拿来织成毛衣,编竹篮”,都不会断掉!所以,买粉条的时候,抽出一根,掰一掰就知道品质好不好了!

第二种:一烧就着的粉条不要买

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但是,随着制作工艺的不断提升,万一人家的粉条就是有韧性,弹性高,而咱们又分辨不清怎么办呢?别着急,试试火烧法!

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火烧法就是用打火机烧一下粉条,是好是坏,立竿见影!品质高的粉条,当我们拿粉条靠近火源,粉条就会开始膨胀;如果是含有添加剂的粉条,膨胀的速度会反应很慢。

其次,用火烧粉条,如果是品质高的粉条,遇到火烧之后,燃烧得很慢,并且会呈现出规则的膨化状。(图上动图燃烧出膨化状的黑色物质,就是好粉条)

如果是含有添加剂的粉条,首先是一点就着,并且膨化也是不规则的,尤其是烧得很快!

第三种:颜色纯亮,外形均匀的粉条不要买

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有的粉条外观就是漂亮,给人一眼就想买的感觉!但是,粉条的颜色越是纯亮,越是透亮,越不要买!因为纯手工制作的粉条,颜色是比较深的,而且透亮度不高。

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就拿红薯粉条举例:红薯粉条的颜色肯定不是白的,因为根据红薯自身的特性,在制作过程中,上层的粉条颜色都是铁青色的,而到了最下层,因为淀粉是有渣渣的,所以,颜色就会发黑。

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高品质的粉条,我们可以仔细观看一下它的外形。如果外形是粗细不均匀的,有很多小疙瘩的,一般是纯手工制作的粉条。因为手工制作的粉条,就拿红薯粉条来说,再怎么用水搅拌红薯粉,也不会搅拌得十分均匀,里面还是有小面疙瘩的,做出来的粉条也不可能粗细一样!

第四种:有异味的粉条不要买

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除了上述的方法,还可以用闻香法来辨别粉条的好坏!品质好的粉条,凑近闻一闻,会有一股淡淡的清香,无论是豆类做的,还是薯类做的都是这样!

如果闻起来有一股淡淡的酸味味道,或者是臭墨水味,这样的粉条是添加了染色剂和其它添加剂的!

买粉条时:辨别真假很重要,教你4种方法,买的粉条安全又好吃
2021-04-28 原文

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